البامية – 7 فوائد غذائية وصحية مدهشة

البامية "Okra" هي نوع من الخضار الشائعة في حوض المتوسط والجنوب الأمريكي فوائدها لا تعد ولا تحصى

0 94

البامية هي نبات مزهر معروف بقرونه الصالحة للأكل ، تسمى في اللغة الانكليزية بـ OKRA . 

يزرع في المناخات الدافئة والاستوائية ، مثل تلك الموجودة في أفريقيا وجنوب آسيا .

تأتي البامية بلونين ، أحمر وأخضر . 

كلا النوعين لهما نفس المذاق ، وتتحول القرون الحمراء إلى خضراء عند طهيها .

تصنف البامية بيولوجيا على أنها فاكهة ، وتستخدم بشكل عام مثل الخضار في الطهي .

تُستخدم كثيرا في المطبخ الجنوب أمريكي . 

يمكن أن يكون لها قوام لزج ، والذي يجده بعض الناس غير محبذ .

على الرغم من أنها ليست من أكثر الأطعمة شيوعا ، إلا أن الباميا مليئة بالمغذيات .

فيما يلي 7 فوائد غذائية وصحية للبامية .

 

1. البامية غنية بالمغذيات

تتميز البامية بمحتوى غذائي مثير للإعجاب .

يحتوي كوب واحد (100غ) من بامية نيئة على :

 بامية-مقطعة

  • السعرات الحرارية: 33 .
  • الكربوهيدرات: 7غ .
  • البروتين: 2غ .
  • الدهون: 0غ .
  • الألياف: 3غ .
  • المغنيزيوم: 14٪ من القيمة اليومية (DV) .
  • حمض الفوليك: 15٪ من DV .
  • فيتامين أ : 14٪ من DV .
  • فيتامين سي : 26٪ من DV .
  • فيتامين كـ : 26٪ من DV .
  • فيتامين بـ6 : 14٪ من DV .

 

البامية مصدر ممتاز للفيتامينات C و K1 . 

فيتامين C هو مغذي قابل للذوبان في الماء يساهم في وظائف المناعة العامة ، في حين أن فيتامين K1 هو فيتامين قابل للذوبان في الدهون معروف بدوره في تخثر الدم .

بالإضافة إلى ذلك ، الباميا منخفضة السعرات الحرارية والكربوهيدرات وتحتوي على القليل من البروتين والألياف . 

تفتقر العديد من الفواكه والخضروات إلى البروتين، مما يجعل الباميا فريدة إلى حد ما .

يرتبط تناول كمية كافية من البروتين بفوائد في التحكم بالوزن و بنسب سكر الدم ، وفوائد في الحفاظ على بنية العظام وكتلة العضلات .

 

“البامية غنية بالعديد من العناصر الغذائية وهي غنية بالفيتامينات C و K ، هذه الفاكهة فريدة من نوعها، لأنها تحتوي على البروتين ، وهي مادة غذائية تفتقر إليها العديد من الفواكه والخضروات”

 

2. تحتوي على مضادات الأكسدة المفيدة

تحتوي البامية على العديد من مضادات الأكسدة التي تفيد صحتك .

مضادات الأكسدة هي مركبات تقاوم الضرر الناتج عن الجزيئات الضارة التي تسمى الجذور الحرة .

مضادات الأكسدة الرئيسية في البامية هي مادة البوليفينول ، بما في ذلك مركبات الفلافونويد وإيزوكيرسيتين ، وكذلك الفيتامينات A و C .

أنواع-البامية

تظهر الأبحاث أن تناول نظام غذائي غني بالبوليفينول قد يحسن صحة القلب عن طريق تقليل خطر الجلطات الدموية و التلف التأكسدي .

قد يفيد البوليفينول أيضا صحة الدماغ نظرا لقدرته الفريدة على دخول الدماغ والحماية من الالتهابات .

قد تساعد آليات الدفاع هذه على حماية دماغك من أعراض الشيخوخة وتحسين الإدراك والتعلم والذاكرة .

 

“البامية غنية بمضادات الأكسدة التي قد تقلل من خطر الإصابة بأمراض خطيرة وتمنع الالتهاب وتساهم في الصحة العامة ، على الأخص تحتوي على مادة البوليفينول التي قد تساهم في صحة القلب والدماغ”

 

3. قد تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب

ترتبط مستويات الكوليسترول المرتفعة بزيادة احتمال الإصابة بأمراض القلب .

القلب-البشري-مشرح

تحتوي البامية على مادة سميكة تشبه الهلام تسمى الصمغ النباتي ، والتي يمكن أن ترتبط بالكوليسترول أثناء الهضم ، مما يتسبب في طرحه بالبراز بدلا من امتصاصه في جسمك .

قسّمت دراسة لمدة 8 أسابيع الفئران بشكل عشوائي إلى 3 مجموعات ،

وأطعمتها إما نظاما غذائيا عالي الدهون يحتوي على 1٪ أو 2٪ من مسحوق البامية ، أو نظام غذائي عالي الدهون بدون مسحوق البامية .

طرحت الفئران التي تناولت البامية الكوليسترول مع برازها، وكان لديها نسب كوليسترول كلية منخفضة مقارنة بفئران المجموعة المعيارية (المجموعة المعيارية في هذه الحالة هي مجموعة الفئران التي لم تتلقى أي علاج) .

إحدى فوائد البامية للقلب أيضا هي محتواها من مادة البوليفينول . 

أظهرت دراسة لمدة 4 سنوات أجريت على 1100 شخص أن أولئك الذين تناولوا نظاما غذائيا غنيا بالبوليفينول لديهم علامات التهابية مرتبطة بأمراض القلب أقل .

 

“تشير الأبحاث على الحيوانات إلى أن البامية قد ترتبط بالكوليسترول في أمعائك وتخفض مستويات الكوليسترول في الدم ، كما أنها غنية بالبوليفينول الذي يحارب الالتهابات الضارة ويحمي قلبك”

 

4. قد يكون لـ البامية خصائص مضادة للسرطان

تحتوي البامية على نوع من البروتين يسمى الليكتين ، والذي قد يمنع نمو خلايا السرطان البشرية .

وجدت دراسة في أنابيب الاختبار على خلايا سرطان الثدي أن الليكتين الموجود في البامية قد يمنع نمو الخلايا السرطانية بنسبة تصل إلى 63٪ .

اكتشفت دراسة أنابيب اختبار أخرى على خلايا سرطان الجلد النقيلي عند الفئران أن خلاصة بامية قد تسببت في موت الخلايا السرطانية .

ضع في اعتبارك أن هذه الدراسات أجريت في أنابيب اختبار تحتوي على مكونات مركزة ومستخلصات من البامية . 

هناك حاجة إلى مزيد من البحوث على البشر قبل أن يتم استخلاص أي استنتاجات .

 

“تحتوي البامية على بروتين يسمى الليكتين ، والذي يُدرس دوره في الوقاية من السرطان وعلاجه . 

هناك حاجة إلى مزيد من البحوث البشرية”

 

5. قد تخفض نسبة السكر في الدم

الحفاظ على مستويات صحية لسكر الدم أمر مهم للغاية لصحتك العامة . 

يمكن أن يؤدي ارتفاع نسبة السكر في الدم باستمرار إلى مقدمات السكري وداء السكري من النوع 2 .

تشير الأبحاث التي أجريت على الفئران إلى أن تناول البامية أو خلاصة البامية قد يساعد في خفض مستويات السكر في الدم .

في إحدى الدراسات ، حظيت الجرذان التي أعطيت السكر السائل والبامية المنقّاة بتقليل ظهور القفزات الكبيرة والمفاجأة في نسب سكر الدم مقارنة بجرذان المجموعة المرجعية .

اقترح الباحثون أن البامية تقلل من امتصاص السكر في الجهاز الهضمي،مما يؤدي إلى استجابة أكثر استقرارا لسكر الدم .

ومع ذلك ، قد تتداخل البامية مع الميتفورمين ، وهو دواء شائع لمرض السكري . 

لذلك ، لا ينصح بتناولها لأولئك الذين يتناولون هذا الدواء .

 

“إن تناول البامية مرتبط بالتحكم في نسبة السكر في الدم . 

ومع ذلك ، تشير بعض الأبحاث إلى أنها قد تتداخل مع أدوية السكري الشائعة”

 

6. البامية مفيدة للحوامل

حمض الفوليك (فيتامين B9) هو عنصر غذائي مهم للنساء الحوامل . 

مرأة-حامل

فهو يساعد على تقليل خطر ظهور العيوب في الأنبوب العصبي ، والتي تؤثر على الدماغ والعمود الفقري للجنين في مرحلة النمو .

تُوصى النساء في سن الإنجاب بأن تستهلك 400 مكغ من حمض الفوليك كل يوم .

وجدت مراجعة شملت 12000 امرأة بالغة تتمتع بصحة جيدة أن معظمهن يستهلكن فقط 245 مكغ من حمض الفوليك يوميا ، كمعدل وسطي .

اكتشفت دراسة أخرى راقبت الحالة الصحية لـ 6000 امرأة غير حامل على مدى 5 سنوات أن 23٪ من المشاركات لديهن تركيزات غير كافية من حمض الفوليك في الدم .

البامية هي مصدر جيد لحمض الفوليك ، حيث يقدّم كوب واحد (100غ) 15% من احتياجات المرأة اليومية لهذا العنصر الغذائي .

 

“قد يساعد تناول البامية النساء الحوامل على تلبية احتياجاتهن اليومية من حمض الفوليك ، وهو ضروري للوقاية من ظهور العيوب في الأنبوب العصبي”

 

7. من السهل إضافتها إلى نظامك الغذائي

على الرغم من أن البامية قد لا تكون عنصرا أساسيا في مطبخك ، إلا أنه من السهل جدا طهيها .

عند شراء الباميا ، ابحث عن حبوب بقرون خضراء ناعمة رقيقة ، لا تحتوي على بقع بنية ولها نهايات غير جافّة . 

خزّنها في الثلاجة لأربعة أيام كحد أقصى قبل الطهي . 

عادة ، تُستخدم في الحساء واليخنات مثل الجامبو .

تحتوي البامية على الصمغ النباتي ، وهي مادة سميكة تصبح دَبقة و لزجة عند تسخينها . 

و لتجنب ذلك ، اتّبع تقنيات الطهي البسيطة التالية :

  • اطهي الباميا على درجة حرارة عالية .
  • تجنبي طهيها مع عدة مكونات اخرى ، لان ذلك قد يخفض الحرارة أثناء الطهي ويُنتِج بامية لزجة .
  • تخليل البامية يمكن أن يقلل لزوجتها .
  • قد يقلل طهي الباميا في صلصة الطماطم شبه الحامضية من لزوجتها.
  • ببساطة قطّعيها وحمّصيها في الفرن .
  • اشوِ البامية حتى تصبح متفحمة قليلا .

 يمكنكي الإطلاع على وصفة البامية على الطريقة السورية مع الشيف شام الأصيل في الفيديو التالي :

” يمكن أن تصبح البامية لزجة عند طهيها . ولتجنّب ذلك، اتبعي طرق الطهي البسيطة المذكورة أعلاه”

 

الخلاصة

البامية من الأطعمة المغذية والتي لها فوائد صحية عديدة .

إنها غنية بالمغنيسيوم ، وحمض الفوليك ، والألياف ، ومضادات الأكسدة ، وفيتامينات C و K 1 و  A.

قد تفيد النساء الحوامل وصحة القلب . 

كما تفيد في السيطرة على نسب السكر في الدم ، وقد يكون لها خصائص مضادة للسرطان.

يمكن أن يكون طهي الباميا بسيطًا ، أضيفيها إلى قائمة البقالة لتجربة مكون جديد له تأثيرات صحية قوية .

المراجع :

فود داتا سنترال ، بوب ميد ، بي ام سي

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.