البصل الاخضر – بصل سكاليون – بصل الربيع !! ما هو الفرق و كيف نميز بينهم ؟

يحتار الكثير من الناس بين بصل السكاليون والبصل الأخضر وبصل الربيع ، فما الفرق بينهم وكيف يمكننا التمييز بين كل منهم ؟؟

0

البصل الاخضر و بصل سكاليون و بصل الربيع تستخدم عادة في المأكولات الآسيوية ، الأميركية ، الأوروبية والعربية .

كل من أوراق وبصيلات الأنواع الثلاثة هذه صالحة للأكل ولها نكهة خفيفة مقارنة بالبصل العادي .

ومع ذلك ، فإنها تبدو متشابهة جدا وقد يكون من الصعب التمييز بينها .

توضح هذه المقالة اللَّبس وتفصّل في الاختلافات بين بصل سكاليون و البصل الأخضر و بصل الربيع .

 

بصل سكاليون فتي أكثر من البصل الاخضر

الفرق بين بصل سكاليون و البصل الاخضر هو ببساطة العمر  .

البصل-الأخضر

السكاليون فتي أكثر من البصل الأخضر ، ويتم قطفه في مرحلة مبكرة من نموه .

يمكنك التمييز بينهم عن طريق الانتباه لعرض البصيلة البيضاء عند قاعدة النبات – نظرا لأنها تُقطف قبل البصل الأخضر – فإن بصيلة سكاليون أقل حجما من بصيلة البصل الأخضر .

كقاعدة عامة ، فإن بصيلات سكاليون لها نفس عرض ساق و أوراق النبات .

البصل الأخضر ، الذي هو أكبر عمرا بقليل ، يحتوي على بصيلة بيضاء أعرض قليلا . 

هذه البصيلة عادة ما تكون أعرض من الأوراق ، ولها شكل بيضوي وليس دائري .

 

” بصل سكاليون هو بصل أخضر – فتيّ – ، ويمكننا التمييز بينهما من عرض البصيلة “

 

بصل الربيع أنضج من بصل سكاليون والبصل الاخضر

بصل-الربيع

عادةً ما يزرع بصل الربيع في نهاية الصيف حتى ينمو خلال فصل الشتاء ، ويكون جاهزًا للقطف في الربيع .

إنه أكثر نضجا من بصل سكاليون والبصل الأخضر ، لكنه يعتبر مع ذلك نوعا من البصل الصغير الذي يتم جنيه قبل أن تتاح له فرصة النمو .

يمكنك تمييز بصل الربيع بواسطة البصيلة البيضاء الصغيرة المستديرة في قاعدته ، بينما يبدو مشابها لبصل سكاليون و البصل الأخضر ، فهو يتميز ببصيلة مستديرة .

بصل الربيع له نكهة أحد من بصل السكاليون والبصل الأخضر بسبب نضجه .

ومع ذلك ، فنكهته أقل حديّة من البصل العادي ، والذي يترك في الأرض لفترة أطول وتنمو أكثر .

 

“بصل الربيع أنضج من بصل سكاليون والبصل الأخضر ، لأنه تُرك لينمو لفترة أطول ، وبصيلاته لها شكل مدوّر”

 

 

هل يأتي البصل الأخضر و بصل سكاليون من نفس النبات ؟

كل البصل غير الناضج له نفس الأوراق الخضراء المجوفة الطويلة والبصيلات البيضاء .

بصل-سكاليون

ومع ذلك ، يعتبر البعض أن بصل سكاليون والبصل الأخضر يأتيان من نوع معين من النباتات، وهو Allium fistulosum .

يختلف هذا النوع عن أنواع البصل الاخرى لأنه لا يمتلك بصيلة مستديرة .

حتى عند تركها في الأرض لتنضج ، سيكون لهذه النباتات بصيلة بيضاء مستقيمة .

ومع ذلك ، فإن “بصل سكاليون” و “البصل الأخضر” و “بصل الربيع” ليست أسماء نباتية رسمية ، وبالتالي فهي ليست مرتبطة بأنواع معينة .

على الرغم من أن البصل من نوع Allium fistulosum لن يشكّل سوى بصل سكاليون والبصل الأخضر ، فإن أي بصلة فتية يمكن أن تقع في إحدى هذه الفئات اعتمادا على عمر النبات .

 

“يشير مصطلح “بصل سكاليون” و “البصل الأخضر” في الغالب إلى عمر النبات . 

على الرغم من أن بعض أنواع البصل لن تنتج سوى بصل سكاليون أو البصل الأخضر ، فمن الممكن الحصول عليها من أنواع أخرى من البصل”

 

الحقائق الغذائية

البصل الفتي كـ سكاليون و البصل الأخضر و بصل الربيع منخفض السعرات الحرارية للغاية ،

ويحتوي فقط على 5 سعرات حرارية لكل بصلة متوسطة أو 32 سعرة حرارية لكل 100غ .

بالوزن الطازج ، فإن نسبة الماء في البصل هي 89% ، ويحتوي على 2.6غ من الألياف و 7.3غ من الكربوهيدرات وكميات ضئيلة من البروتين والدهون لكل 100غ .

كما أنه يحتوي على المغذيات الدقيقة ، بما في ذلك حمض الفوليك والفيتامينات K و C .

يحتوي 100غ من البصل على : 

بصل-اخضر

  • السعرات الحرارية : 32 .
  • الماء: 89٪ .
  • الكربوهيدرات: 7.3غ .
  • السكريات: 2.3غ .
  • البروتين: 1.8غ .
  • الألياف: 2.6غ .
  • الدهون: 0.2غ .
  • فيتامين كـ : 173٪ من المدخول اليومي القياسي (RDI).
  • فيتامين سي : 21٪ من RDI.
  • حمض الفوليك : 16٪ من RDI.

 

تحتوي هذه الأنواع الثلاثة من البصل على مضادات الأكسدة المفيدة والمركبات المحتوية على الكبريت.

 

“البصل الفتي مثل  – سكاليون ، البصل الأخضر و بصل الربيع – منخفض السعرات الحرارية ويحتوي على بعض الألياف والكربوهيدرات والمركبات النباتية المفيدة”

 

كيف يطبخ كل من بصل سكاليون و البصل الاخضر وبصل الربيع

بسبب التمييز بين بصل سكاليون والبصل الأخضر بشكل أساسي عن طريق العمر ، فيعاني الكثيرون من اللّبس ،

حيث أن الناس يستخدمون هذه المصطلحات بشكل متبادل .  

السلطة-الخضراء-البصل-الاخضر

لذلك ، قد يكون من الصعب تحديد عمر ونوع البصل الذي تشتريه .

ومع ذلك ، نظرا لأن جميع أنواع البصل الفتي متشابهة ، فإن اختلاف النوع لا يُحدث فرقًا كبيرا في الطبخ.

تستخدم أشكال البصل الفتية مثل سكاليون والبصل الأخضر وبصل الربيع في السلطات أو لتزيين الأطباق .

يمكنك أيضا طهيها عن طريق إضافتها إلى المقالي والحساء واليخنات . 

بصل الربيع ، الذي له نكهة أحد قليلا ، يكون طعمه رائعا عند تخليله أو شويه .

 

“على الرغم من وجود اختلافات طفيفة بين بصل سكاليون والبصل الأخضر وبصل الربيع ، فيمكن استخدامها بشكل متبادل في الوصفات . 

غالبا ما تتم إضافتها إلى اليخنات والمقالي والسلطات”

 

الخلاصة

الفرق بين بصل سكاليون و البصل الاخضر و بصل الربيع هو العمر أو الوقت الذي تنمو فيه هذه الأنواع قبل قطفها.

يمكنك التمييز بينها من خلال البصيلات ، حيث لـ بصل سكاليون البصيلة الأنحل ( عادة لا تكون أعرض من جذع النبات )، في حين أن بصيلات البصل الأخضر أكبر قليلا وبصيلات بصل الربيع مدوّرة .

على الرغم من وجود اختلافات طفيفة في الطعم والمظهر ، إلا أن هذه الأنواع من البصل متشابهة جدا ويمكن استخدامها غالبا في نفس الوصفات .

المراجع :

نيوتريشن داتا ، بوب ميد