الجبنة – هل هي صحية أم لا ؟

ربما لا يكاد يمر يوم بالنسبة للكثيرين إلا ويتم تناول الجبنة فيها، فهل هي صحية أم لا ؟

0

هل الجبنة صحية ام لا ؟الحقيقة هي أن الجبن “طعام كامل “، أي أنها تشمل كل ما يحتاجه الجسم ليبقى صحيحا وبصحة جيدة طالما أنك لا تأكل الكثير منها

هل الجبنة صحية ام لا ؟؟ من المعروف أن للجبنة أو الجبن أنواع وأشكال كثيرة ، لكن قد لا يعرف بعضنا كيفية اختيار الجبنة الصحية له و لعائلته .

اطلعوا معنا في مقال اليوم هل الجبنة صحية أم ضارة و بعض الحقائق الغذائية عنها :

نظرة عامة :

عندما يتعلق الأمر بالأجبان، غالبًا ما يقول الناس أنهم يحبونها كثيرًا ولا يمكنهم العيش بدونها – لكنهم يكرهون أنها تسبب السمنة وأمراض القلب ويسألون أنفسهم على الدوام هل الجبنة صحية أم مُضرة ؟

الحقيقة هي أن الجبن ” طعام كامل “، أي تشمل كل ما يحتاجه الجسم ليبقى صحيحا وبصحة جيدة ” الأطعمة الكاملة مفيدة لك بشكل عام، طالما أنك لا تأكل الكثير منها.

في هذه المقالة ، سنعطيك جميع المعلومات التي تحتاجها لاتخاذ خيارات صحية حول تناول الجبن.

الفوائد الصحية :

الجبن هو مصدر كبير للكالسيوم والدهون والبروتين. 

كما أنه يحتوي على كميات عالية من الفيتامينات A و B-12 ، إلى جانب الزنك والفوسفور والريبوفلافين.

يعتبر الجبن المصنوع من حليب الحيوانات التي يتم تغذيتها بالأعشاب هو الأغنى بالعناصر الغذائية ويحتوي أيضًا على أحماض أوميغا 3 الدهنية وفيتامين K-2.

وفقًا لعدة دراسات، يمكن أن يعمل الجبن ومنتجات الألبان عمومًا على حماية أسنانك من التسوس. 

في دراسة دنماركية أجريت عام 2015، وجدت أن الأطفال الذين تناولو منتجات الألبان والأجبان “بمعدل تناول أعلى من المتوسط” لم يعانعوا من نخر الأسنان أو التسوس مقارنة بالأطفال الذين تناولو الأجبان “بمعدل أقل من المتوسط” وذلك بعد ثلاث سنوات من فحص أسنانهم .

حمض اللينوليك المترافق CLA :

تحتوي الأجبان عالية الدسم مثل الجبن الأزرق والبري (Brie) والشيدر على كميات صغيرة من حمض اللينوليك مترافق CLA .

يفترض أن CLA يساعد في منع السمنة وأمراض القلب وتقليل الالتهابات. 

يحتوي الجبن (وغيرها من منتجات الألبان عالية الدسم، مثل الحليب كامل الدسم والزبدة) على نسبة أكبر من CLA .

لا تشمل دهون الألبان CLA فحسب، فوفقًا لبحث عن استهلاك الألبان وصحة القلب، ظهر أن منتجات الألبان كاملة الدسم قد توفر تغذية أكبر و لديها خصائص مضادة للالتهابات.

قد يكون لمنتجات الألبان المخمرة، مثل اللبن الرائب والجبن، تأثير إيجابي أوضح على صحة القلب والأوعية الدموية.

لسوء الحظ ، عندما يتم تبخير الألبان بحرارة عالية، فإن بعض المركبات المفيدة – مثل البكتيريا الحميدة والإنزيمات – تقل بشكل كبير.

المخاطر:

بعض الناس حساسون للجبن. 

يحتوي الجبن على اللاكتوز، وهو سكر لا يمكن هضمه من قبل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز لأن أجسامهم تفتقر إلى الإنزيم الذي يكسره. 

في هذه الحالات، يمكن أن يؤدي تناول الكثير من اللاكتوز إلى مشاكل في الجهاز الهضمي بما في ذلك الغازات والنفخة.

لحسن الحظ ، بعض أنواع الجبن منخفضة اللاكتوز، مثل البارميزان. 

قد يكون الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز قادرين على تحملها.

يمكن أن يكون الأشخاص أيضًا مصابين بالحساسية تجاه الكازين، وهو أحد البروتينات الرئيسية الموجودة في اللبن، وفي هذه الحالة لن يساعدهم حتى الجبن قليل اللاكتوز.

الجبن هو أيضا طعام مرتفع السعرات الحرارية. 

حسب نوع الجبن التي تتناولها، تحصل على حوالي 100 سعرة حرارية لكل أوقية.

كما أنه عادة ما يكون غنيّاً بالصوديوم، مما يمكن أن يكون مشكلة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.

تحتوي الجبنة أيضًا على نسبة عالية من الدهون، ولا يزال بعض الخبراء، ينصحون بالحد من تناول الدهون المشبعة.

أخيرًا ، الجبن لا يحتوي على ألياف، والإفراط في تناول الألبان المبسترة قد يسبب الإمساك.

حقائق غذائية :

المحتويات الغذائية تختلف بحسب نوع الجبن، على سبيل المثال، تحتوي الموزاريلا على 85 سعرة حرارية و 6.3 غرام من الدهون لكل أوقية، أما Brie ، تحتوي على 95 سعرة حرارية و 7.9 غرامات من الدهون للأوقية ، و بالنسبة للشيدر، فهي تحتوي على 113 سعرة حرارية و 9 غرامات من الدهون.

إذا كنت ترغب في اختيار الأجبان منخفضة السعرات الحرارية، جرّب جبن الموزاريلا المقشود جزئيًا والجبن السويسري و جبن الفيتا.

إذا كان الصوديوم يمثل مصدر قلق ، فجرّب الجبن السويسري الذي يحتوي على 20 ملليغرام فقط للأونصة.

حاول الابتعاد عن الأجبان الصلبة، لأنها تتطلب المزيد من الملح حتى تتخمّر. 

يمكنك أيضًا البحث عن أنواع تحتوي كميات أقل من الصوديوم.

إليكم القيم الغذائية في أشهر أنواع الأجبان (كل الأنواع المذكورة كاملة الدسم): 

  • جبنة BRIE (الجبن الأبيض الطري) 28 غرام

100 سعرة حراريةالجبنة صحية الجبن الأبيض الطري

1 غرام كربوهيدرات

9 غرام دهون 

5 مرام بروتين

150 ملغ كالسيوم

170 ملغ صوديوم

  • جبنة شيدر (28 غرام تقريباً)

120 سعرة حراريةجبنة شيدار

1 غرام كربوهيدرات

10 غرام دهون

7 غرام بروتين

200 ملغ كالسيوم

190 ملغ صوديوم

  • جبنة فيتا (28 غرام تقريباً)

60 سعرة حراريةجبنة فيتا

1 غرام كربوهيدرات

4 غرام دهون

5 جرام بروتين

60 ملغ من كالسيوم

360 ملغ صوديوم

  • جبن جاودا (Gouda) (28 غرام تقريباً)

110 سعرة حراريةجبنة غودا

1 غرام كربوهيدرات

9 غرام دهون 

7 غرام بروتين 

200 ملغ كالسيوم

200 ملغ صوديوم

  • جبن موزاريلا (28 غرام تقريباً)

85 سعرة حراريةجبنة موزاريلا

1 غرام كربوهيدرات

6 غرام دهون 

6 غرام بروتين

143 ملغ كالسيوم

138 ملغ صوديوم

  • الجبن السويسري (28 غرام تقريباً)

100 سعرة حراريةالجبنة صحية الجبن السويسري

1 غرام كربوهيدرات

9 غرام دهون

5 غرام بروتين

150 ملغ كالسيوم

170 ملغ صوديوم

الخلاصة :

بشكل عام، تعتبر الجبنة صحية حيث يعد الجبن مصدرًا صحيًا ولذيذًا للعديد من العناصر الغذائية .

من غير المحتمل أن يسبب تناول وجبة خفيفة من الجبن أو تناول بضع قطع مع سلطتك أو رشها على الخضار أي مشاكل، إلا إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز أو الحساسية.

ما يمكن أن يدفعك إلى استهلاك مضر للجبن هو كميته ومع أي أنواع من الطعام تتناوله، حيث يمكن أن تلغي البيتزا والبسكويت ورقائق التورتيلا والخبز فوائد الأطعمة الصحية الكاملة كالجبن .

في بعض مناطق العالم حيث يعيش الناس أطول فترة، والمعروفة باسم “المناطق الزرقاء”، يتناولون كميات صغيرة من منتجات الألبان كاملة الدسم ، بما في ذلك الجبن ، وكميات كبيرة من الفواكه والخضروات والبقوليات والحبوب الكاملة وزيت الزيتون، و المأكولات البحرية .

المراجع :

يو اس دي اه

بوب ميد 

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.