صحة الكبد ….11 نوع من الأغذية مفيدٌ لكبدك

الكبد هو مصدر قوة كل أعضاء الجسم

0

صحة الكبد ،الحفاظ على الكبد بحالة جيدة مهم جداً للحفاظ على الصحة بشكل عام ،الكبد يؤدي مجموعة متنوعة وأساسية من المهام الرئيسية في الجسم

الحفاظ على صحة الكبد في حالة جيدة مهم جداً للحفاظ على الصحة بشكل عام.

الكبد يؤدي مجموعة متنوعة من المهام الرئيسية في الجسم،

بدءاً من إنتاج البروتينات والكوليسترول والمادة الصفراء إلى تخزين الفيتامينات والمعادن وحتى الكربوهيدرات. 

كما أنه يحلّل السموم مثل الكحول والأدوية والمنتجات الثانوية لعملية التمثيل الغذائي. 

في هذا المقال ، 

سنعرض أفضل 11 نوع من الأغذية للحفاظ على صحة الكبد :

1. القهوة :

القهوة هي واحدة من أفضل المشروبات التي يمكنك شربها لتعزيز صحة الكبد.

أظهرت الدراسات أن شرب القهوة يحمي الكبد من الأمراض، حتى مع الأشخاص الذين لديهم مشاكل في الكبد مسبقاً.

أظهرت الدراسات أن شرب القهوة يقلل من خطر الإصابة بتليف الكبد، أو تلف الكبد الدائم ، لدى الأشخاص المصابين بأمراض مزمنة في الكبد.

القهوة لصحة الكبد

شرب القهوة قد يقلل أيضًا من خطر الإصابة بنوع شائع من سرطان الكبد، وله تأثيرات إيجابية على أمراض الكبد والتهاب الكبد.

يرتبط أيضًا شرب القهوة بانخفاض خطر الوفاة لدى الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد المزمنة. 

إن أكبر الفوائد ظهرت في أولئك الذين يشربون ثلاثة أكواب على الأقل يوميًا.

يبدو أن هذه الفوائد تنبع من قدرة القهوة على منع تراكم الدهون والكولاجين، وهما من الأسباب الرئيسية لأمراض الكبد.

القهوة أيضا تقلل من الالتهابات وتزيد من مستويات الجلوتاثيون المضادة للأكسدة. 

المواد المضادة للاكسدة تقوم بتحييد الجذور الحرة الضارة، والتي يتم إنتاجها بشكل طبيعي في الجسم ويمكن أن تسبب ضررا للخلايا.

بينما تحتوي القهوة على العديد من الفوائد الصحية، 

فإن الكبد، على وجه الخصوص، سوف يشكرك على كوب القهوة في الصباح.

” القهوة تزيد من مستويات مضادات الأكسدة في الكبد، تقلّل الالتهاب. كما أنها تخفض من خطر الإصابة بأمراض الكبد والسرطان وداء الكبد الدهني “

2. الشاي :

يعتبر الشاي مفيدًا للصحة على نطاق واسع، لكن الأدلة أثبتت أنه قد يكون له فوائد خاصة على الكبد.

وجدت دراسة يابانية أن شرب 5-10 أكواب من الشاي الأخضر يوميًا كان مرتبطًا بتحاليل دم وكبد جيدة.

وجدت دراسة أصغر من السابقة أجريت على مرضى الكبد الدهني غير الكحولي NAFLD  أن شرب الشاي الأخضر الغني بالمواد المضادة للاكسدة لمدة 12 أسبوعا يرفع من مستويات انزيم الكبد الحميدة، ويمكن أيضا أن يقلل من الإجهاد التأكسدي وتراكم الدهون في الكبد.

علاوة على ذلك ، وجدت دراسة أخرى أن الأشخاص الذين شربوا الشاي الأخضر كانوا أقل عرضة للإصابة بسرطان الكبد. 

شوهدت مستويات أقل للخطر في الأشخاص الذين شربوا أربعة أكواب أو أكثر يوميًا.

أظهر عدد من الدراسات على فئران التجارب أيضًا الآثار المفيدة لمستخلصات الشاي الأسود والأخضر.

على سبيل المثال، وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على الفئران أن مستخلص الشاي الأسود أبطل العديد من الآثار السلبية لنظام غذائي غني بالدهون على الكبد، وكذلك أظهر تحاليل كبد صحيّة.

ومع ذلك ، يجب على بعض الناس، وخاصة أولئك الذين يعانون من مشاكل في الكبد، توخي الحذر قبل تناول الشاي الأخضر كمكمل غذائي، ذلك بسبب وجود عدة تقارير عن تلف الكبد الناتج عن استخدام المكملات الغذائية التي تحتوي على مستخلص الشاي الأخضر.

” قد يحسن الشاي الأسود والأخضر مستويات الإنزيمات والدهون الحميدة في الكبد. ومع ذلك، يجب توخي الحذر عند تناول مستخلص الشاي الأخضر ، لأنه قد يتسبب في أضرار “

3. الجريب فروت (الكريفون) :

يحتوي الجريب فروت على مضادات الأكسدة التي تحمي الكبد بشكل طبيعي. 

أهم مضادات الأكسدة الموجودة في الجريب فروت هما نارينجين ونارينجينين.

 لقد وجدت العديد من الدراسات التي أجريت على حيوانات المخبر أن كلاهما يساعد في حماية الكبد من الإصابات.

من المعروف أن الآثار الوقائية للجريب فروت تحدث بطريقتين، أولاً عن طريق الحد من الالتهابات و وثانياً عن طريق حماية الخلايا.

أظهرت الدراسات أيضًا أن هذه المواد المضادة للاكسدة يمكن أن تقلل من تطور التليف الكبدي، وهي حالة ضارة يتراكم فيها النسيج الضام في الكبد. 

ينتج هذا عادة عن التهاب الكبد المزمن.

وأيضاً، في الفئران التي تم تغذيتها بنظام غذائي غني بالدهون، قلل نارينجينين كمية الدهون في الكبد وزاد من عدد الإنزيمات اللازمة لحرق الدهون، مما يساعد على منع الدهون من التراكم.

 

أخيرًا ، في الفئران أيضاً، تبين أن نارينجين يحسن القدرة على استقلاب الكحول ومواجهة بعض الآثار السلبية للكحول.

حتى الآن ، لم يتم دراسة آثار الجريب فروت أو عصير الجريب فروت نفسه، بل أجريت جميع الدراسات تقريبًا على مضادات الأكسدة الموجودة في الجريب فروت وعلى الحيوانات.

ومع ذلك ، فإن الأدلة الحالية تشير إلى أن الجريب فروت غذاء جيد للحفاظ على صحة الكبد عن طريق مكافحة الأضرار والالتهابات التي تصيب الكبد.

” المواد المضادة للاكسدة في الجريب فروت تحمي الكبد عن طريق الحد من الالتهابات وزيادة آليات الحماية. الا أن ، الدراسات البشرية، وكذلك تلك التي أجريت على الجريب فروت أو عصير الجريب فروت نفسها، غير متوفرة حتى الآن

4. العنب البري  والتوت الأزرق Blueberries and Cranberries :

يحتوي العنب البري والتوت الأزرق على الانثوسيانين ، ومضادات الأكسدة التي تعطي التوت ألوانها المميزة. 

لقد تم ربطهم أيضًا بالعديد من الفوائد الصحية.

 أثبتت العديد من الدراسات التي أجريت على الحيوانات المخبرية أن العنب البري والتوت الأزرق، بالإضافة إلى المستخلصات منهم أو العصائر، يمكن أن يساعد في الحفاظ على صحة الكبد.

التوت الازرق والعنب البري

استهلاك هذه الفاكهة لمدة 3-4 أسابيع يحمي الكبد من التلف، بالإضافة إلى ذلك، يساعد التوت الأزرق في زيادة استجابة الخلايا المناعية و الإنزيمات المضادة للأكسدة.

وجدت تجربة أخرى أن أنواع مضادات الأكسدة الموجودة عادة في التوت أبطأت تطور الآفات والتليف الكبدي، وتطور أنسجة الندب، في كبد الفئران.

والأهم من ذلك ، أن مستخلص التوت الأزرق قد ثبت أنه يعوق نمو خلايا سرطان الكبد البشرية في دراسات أنبوب الاختبار. 

ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتحديد ما إذا كان يمكن تكرار هذا التأثير في جسم الإنسان.

يعتبر جعل التوت منتظمًا من نظامك الغذائي طريقة جيدة للتأكد من تزويد الكبد بمضادات الأكسدة التي يحتاجها للحفاظ على صحتك.

” التوتيات غنية بالمواد المضادة للاكسدة التي تساعد على حماية الكبد من التلف. حتى أنها قد تحسن استجابة الكبد المناعية. لا يزال هناك حاجة لدراسات على الإنسان لتأكيد هذه النتائج “

5. العنب :

يحتوي العنب، وخاصة العنب الأحمر والأرجواني، على مجموعة متنوعة من المركبات النباتية المفيدة. الأكثر شهرة هو ريسفيراترول ، الذي لديه العديد من الفوائد الصحية.

أظهرت العديد من الدراسات على الحيوانات المخبرية أن العنب وعصير العنب يمكن أن يفيد الكبد.

وقد وجدت الدراسات أنه يمكن أن يكون للعنب فوائد مختلفة، بما في ذلك تخفيف الالتهاب، ومنع الضرر وزيادة مستويات مضادات الأكسدة.

أظهرت دراسة صغيرة أجريت على البشر الذين يعانون من مرض الكبد الدهني الغير مرتبط بالكحول أن تناول مستخلص بذور العنب لمدة ثلاثة أشهر قد يحسّن من وظائف الكبد .

ومع ذلك ، نظرًا لأن مستخلص بذور العنب هو شكل مركز، فقد لا ترى التأثيرات نفسها من استهلاك العنب كله ( الثمرة و البذرة ) . 

هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات قبل التوصية بأخذ مستخلص بذور العنب للكبد .

ومع ذلك ، فإن المجموعة الواسعة من الأدلة من الدراسات الحيوانية وبعض الدراسات البشرية تشير إلى أن العنب هو أكثر الأغذية الصديقة الكبد.

” تشير بعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات وبعض البشر إلى أن مستخلص العنب وبذور العنب يحمي الكبد من التلف ويزيد من مستويات مضادات الأكسدة ويحارب الالتهابات “

6. ثمرة الصبّار :

الصبّار الشوكي ، والمعروف علميا باسم Opuntia ficus-indica، هو نوع شائع من الصبار الصالح للأكل.

فاكهته وعصيره هما الأكثر شيوعًا.

منذ فترة طويلة يستخدم الصبار الشوكي في الطب التقليدي كعلاج للتقرحات والجروح والإرهاق وأمراض الكبد.

وجدت دراسة أجريت عام 2004 على 55 شخصًا أن مستخلص هذا النبات يقلل من أعراض الثمالة.

عانى المشاركون من غثيان أقل وجفاف في الفم أقل ونقص في الشهية أقل. 

كان من الممكن أن يكونوا أقل عرضة للثمالة لو تناولوا الخلاصة قبل تناول الكحول، فهذه الخلاصة تزيل السموم الكحولية من الكبد.

وخلصت الدراسة إلى أن هذه الآثار كانت نتيجة لأعراض الالتهاب الذي يحدث غالبًا بعد تناول الكحول.

الصبار الشوكي مفيد لصحة الكبد

وجدت دراسة أخرى أجريت على الفئران أن تناول مستخلص الصبّار ساعد في تسوية مستويات الإنزيم والكوليسترول وذلك عند تناوله في الوقت نفسه مع مبيد للآفات معروف بأنه ضار بالكبد.

سعت دراسة حديثة على الفئران إلى تحديد فعالية عصير الصبّار، بدلاً من مستخلصه، في مكافحة الآثار السلبية للكحول. ووجدت هذه الدراسة أن العصير قلل من كمية الأضرار التأكسدية والإصابة بالكبد بعد تناول الكحول كما ساعد في الحفاظ على مستويات مضادات الأكسدة والالتهابات مستقرة.

هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات البشرية ( على البشر )، وخاصةً عن استخدام الصبار وعصيره بدلاً من المستخلص. 

ومع ذلك، فقد أظهرت الدراسات حتى الآن أن الصبّار له آثار إيجابية على صحة الكبد .

” فاكهة وعصير الصبّار قد يساعد في محاربة أعراض الثّمالة عن طريق الحد من الالتهابات الناتجة عن تناول الكحول. قد تحمي الكبد أيضًا من التلف الناتج عن استهلاك الكحول “

7-عصير الشوندر :

عصير الشوندر هو مصدر النترات ومضادات الأكسدة التي تسمى betalains، والتي قد تفيد صحة القلب وتقلّل الأكسدة والالتهابات.

من الممكن أن نفترض أن تناول الشوندر نفسه سيكون له آثار مماثلة. 

ومع ذلك، فإن معظم الدراسات استخدمت عصير الشوندر.

يمكنك صنع عصير الشوندر بنفسك!

أظهرت العديد من الدراسات التي أجريت على الفئران أن عصير الشوندر يقلل من الأكسدة والالتهابات في الكبد، وكذلك يزيد من إنزيمات إزالة السموم الطبيعية.

في حين أن الدراسات على الحيوانات تبدو واعدة، إلا أنه لم يتم إجراء دراسات مماثلة على البشر.

وقد لوحظت آثار صحية أخرى مفيدة لعصير الشوندر في الدراسات الحيوانية وتم تكرارها في الدراسات البشرية. 

ومع ذلك ،نقول دائماً أن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتأكيد فوائد عصير الشوندر على صحة الكبد لدى البشر.

” عصير الشوندر يحمي الكبد من الأكسدة والالتهابات، مع زيادة إنزيمات إزالة السموم الطبيعية. ومع ذلك، هناك حاجة لدراسات أكثر على تأثيره على كبد الإنسان “

8. الخضروات الصليبية :

الخضروات الصليبية مثل البروكلي، كرنب بروكسل (براعم بروكسل)، ونبات الخردل، الملفوف ، معروفة بمحتواها العالي من الألياف وطعمها المميز. 

كما أنها غنيّة بالمركبات النباتية المفيدة.

أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن كرنب بروكسل (براعم بروكسل) والبروكلي يزيد من مستويات إنزيمات إزالة السموم ويحمي الكبد من التلف.

براعم بروكسل

وجدت دراسة أجريت على خلايا الكبد البشرية أن هذا التأثير لا يزال قائما حتى عندما يتم طهي الكرنب.

كشفت دراسة حديثة أجريت على الرجال المصابين بداء الكبد الدهني أن الكرنب (الملفوف)،

والذي يحتوي على نسبة عالية من المركبات النباتية المفيدة،

يحّسن مستويات إنزيم الكبد ويقلل من الإجهاد التأكسدي.

و وجدت الدراسة نفسها أن مستخلص كرنب بروكسل (براعم بروكسل) يمنع فشل الكبد في الفئران.

الدراسات على الإنسان لا زالت محدودة. ولكن حتى الآن، تبدو الخضروات الصليبية واعدة كغذاء مفيد لصحة الكبد.

جرّب تحميصها مع الثوم وعصير الليمون أو الخل (بأنواعه) لتحويلهما إلى طبق لذيذ وصحي.

” قد تزيد الخضروات الصليبية من أنزيمات إزالة السموم الطبيعية في الكبد، وتساعد على حماية الكبد من التلف وتحسين مستويات الدم في إنزيمات الكبد “

9. المكسرات :

تحتوي المكسرات على نسبة عالية من الدهون والمواد الغذائية – بما في ذلك فيتامين E المضاد للأكسدة – والمركبات النباتية المفيدة.

هذه التركيبة الغذائية للمكسرات مسؤولة عن العديد من الفوائد الصحية، خاصة بالنسبة لصحة القلب، ولكن يحتمل أن تكون أيضًا مفيدة للكبد.

وجدت دراسة استمرت ستة أشهر على 106 أشخاص يعانون من مرض الكبد الدهني غير الكحولي أن تناول المكسرات كان مرتبطًا بمستويات محسنة من أنزيمات الكبد.

والأكثر من ذلك ، وجدت دراسة ثانية أن الرجال الذين يتناولون كميات صغيرة من المكسرات والبذور كانوا أكثر عرضة للإصابة بـ مرض الكبد الدهني غير الكحولي من الرجال الذين يتناولون كميات كبيرة من المكسرات والبذور.

في حين أن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات عالية الجودة، تشير البيانات الأولية إلى أن المكسرات هي مجموعة غذائية مهمة لصحة الكبد.

” ارتبط تناول المكسرات مع مستويات إنزيم الكبد المحسنة في المرضى الذين يعانون من مرض الكبد الدهني غير الكحولي “

10. الأسماك الدهنية :

تحتوي الأسماك الدهنية على أحماض أوميغا 3 الدهنية ، وهي دهون صحية تقلل الالتهاب وترتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.

الدهون الموجودة في الأسماك الدهنية مفيدة للكبد أيضًا. 

في الواقع، أظهرت الدراسات أنها تساعد على منع تراكم الدهون في الكبد، والحفاظ على مستويات الإنزيم طبيعية، ومكافحة الالتهابات وتحسين مقاومة الأنسولين.

في حين أن استهلاك الأسماك الدهنية الغنية بالأوميغا 3 يبدو مفيدًا لكبدك، إلا أن إضافة المزيد من الدهون التي تحتوي على أوميغا 3 إلى نظامك الغذائي ليس هو الشيء الوحيد الذي يجب مراعاته، حيث أن نسبة دهون أوميغا 3 إلى دهون أوميغا 6 مهمٌ أيضاً.

معظم الأمريكيين يتجاوزون توصيات تناول دهون أوميغا 6، والتي توجد في العديد من الزيوت النباتية. 

إذا تجاوزت نسبة أوميغا 6 نسبة أوميغا 3 فذلك يمكن أن يطور أمراض الكبد.

لذلك ، من المستحسن أيضًا تقليل تناولك للدهون التي تحتوي على أوميغا 6.

” تناول السمك الدهني الغني بالأوميغا 3 له فوائد عديدة للكبد. ومع ذلك، من المهم الحفاظ على نسبة أوميغا 6 إلى أوميغا 3 تحت المراقبة “

11. زيت الزيتون :

يعتبر زيت الزيتون من الدهون الصحية بسبب فوائده العديدة، بما في ذلك الآثار الإيجابية على صحة القلب والتمثيل الغذائي.

ومع ذلك ، فإنه أيضًا له تأثيرات إيجابية على الكبد.

وجدت دراسة صغيرة أجريت على 11 شخصًا مصاباً بالكبد الدهني الغير كحولي أن تناول ملعقة صغيرة (6.5 مل) من زيت الزيتون يوميًا يحسن مستويات إنزيمات الكبد والدهون. 

كما أنها ترفع مستويات البروتين المرتبط بالتأثيرات الأيضية الإيجابية.

وكان لدى المشاركون أيضا تراكم أقل للدهون وتدفق دم أفضل في الكبد.

وقد وجدت العديد من الدراسات الحديثة آثارًا مماثلة لاستهلاك زيت الزيتون في البشر، بما في ذلك تراكم كميات أقل من الدهون في الكبد، وتحسين حساسية الأنسولين وتحسين مستويات الدم في إنزيمات الكبد.

تراكم الدهون في الكبد هو جزء من المرحلة الأولى من أمراض الكبد. لذلك، فإن الآثار الإيجابية لزيت الزيتون على دهون الكبد، وكذلك الجوانب الصحية الأخرى، تجعله جزءًا مهمًا من نظام غذائي صحي.

” تشير الدراسات إلى أن استهلاك زيت الزيتون يقلل من مستويات الدهون في الكبد، ويزيد من تدفق الدم ويحسن مستويات إنزيم الكبد “

الخلاصة:

الكبد هو عضو مهم له العديد من الوظائف الأساسية. 

لذلك، فمن المنطقي أن تفعل ما تستطيع لحمايته،

وقد أظهرت الأطعمة المذكورة أعلاه تأثيرات مفيدة على صحة الكبد . 

وتشمل تقليل مخاطر الإصابة بأمراض الكبد والسرطان، رفع مستويات إنزيم مضادات الأكسدة، إزالة السموم وتوفير الحماية من السموم الضارة. 

يعد دمج هذه الأطعمة في نظامك الغذائي طريقة طبيعية وصحية للحفاظ على أداء الكبد في أفضل حالاته.

 

 

المصادر : 

بوب ميد 

إن سي بي أي . غوف

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.