ما هي كمية البروتين في لحم الدجاج ؟

لحم الدجاج هو واحد من اللحوم الأشهر في جميع أنحاء العالم.

يحظى لحم الدجاج بشعبية خاصة بين محبّي اللياقة البدنية لأنها مصدر كبير للبروتين.

يمكن أن تساعدك الأطعمة الغنية بالبروتين في الوصول إلى اللياقة البدنية، مثل بناء العضلات والحفاظ عليها  وفقدان الدهون.

ومع ذلك، كل قطعة في الدجاج ، بما في ذلك الصدر والفخذين والأجنحة، يحتوي على كمية مختلفة من البروتين والدهون والسعرات الحرارية ، لذلك كل قطعة مفيدة لأغراض مختلفة.

يعرض هذا المقال مقدار البروتين الموجود في قطع الدجاج المختلفة :

1- صدور الدجاج: 54 غرام من البروتين

صدر الدجاج هو واحد من أكثر قطع الدجاج استخداماً.

صدر الدجاج المطبوخ بدون جلد (172 غرام) يحتوي على 54 جرام من البروتين. 

هذا يساوي 31 غرام من البروتين لكل 100 غرام.

يحتوي صدر الدجاج أيضًا على 284 سعرة حرارية، أو 165 سعرة حرارية لكل 100 جرام، 80 ٪ من هذه السعرات الحرارية تأتي من البروتين، في حين أن 20 ٪ تأتي من الدهون.

يحظى صدر الدجاج بشعبية خاصة بين لاعبي كمال الأجسام وأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن. 

فمكوناته الغنية بالبروتين ونسبة السعرات الحرارية المنخفضة يمكّنك من تناول المزيد من الدجاج دون القلق بشأن استهلاك الكثير من السعرات الحرارية.

“يحتوي صدر الدجاج على حوالي 54 جرامًا من البروتين، أو 31 جرامًا من البروتين لكل 100 جرام. 80 ٪ من هذه السعرات الحرارية من صدور الدجاج تأتي من البروتين، في حين أن 20 ٪ تأتي من الدهون”

2- ورك الدجاج (يسمى أيضاً بالوردة، وهو الجزء الأعلى من الفخذ): 13.5 غرام من البروتين

ورك الدجاج هو قطعة أخرى مشهورة من لحم الدجاج وهي أرخص قليلاً من صدور الدجاج.

قطعة ورك الدجاج بدون جلد، منزوعة العظم، بوزن 52 جرامًا تحتوي على 13.5 غرام من البروتين. هذا يساوي 26 غرامًا من البروتين لكل 100 غرام.

تحتوي أوراك الدجاج أيضًا على 109 سعرة حرارية لكل ورك، أو 209 سعرة حرارية لكل 100 جرام. 53 ٪ من هذه السعرات الحرارية تأتي من البروتين، في حين تأتي 47 ٪ من الدهون.

ومن المثير للاهتمام أن أوراك الدجاج لها لون أغمق قليلاً من صدر الدجاج. 

وذلك لأن أرجل الدجاج أكثر نشاطًا وتحتوي على المزيد من الميوغلوبين. 

يساعد هذا الجزيء في تزويد العضلات النشطة بالأكسجين ويجعلها أكثر احمرارًا.

“يحتوي ورك دجاج واحد على 13.5 جرام من البروتين، أو 26 جرامًا من البروتين لكل 100 جرام. 53 ٪ من هذه السعرات الحرارية في أوراك الدجاج يأتي من البروتين، في حين يأتي 47 ٪ من الدهون”

3- أفخاذ الدجاج (الجزء السفلي من ساق الدجاج): 12.4 غرام من البروتين

يحتوي فخذ دجاج واحد بدون جلد أو عظم (44 غرامًا) على 12.4 غرامًا من البروتين. هذا يساوي 28.3 غرام من البروتين لكل 100 غرام.

تحتوي أفخاذ الدجاج أيضًا على 76 سعرة حرارية لكل فخذ، أو 172 سعرة حرارية لكل 100 جرام. 70 ٪ من هذه السعرات الحرارية تأتي من البروتين، في حين أن 30 ٪ من الدهون.

معظم الناس يأكلون الأفخاذ مع الجلد. 

تحتوي قطعة الفخذ مع الجلد على 112 سعرة حرارية ، 53 ٪ من السعرات الحرارية تأتي من البروتين و 47 ٪ من الدهون.

“يحتوي فخذ دجاج واحد على 12.4 غرامًا من البروتين، أو 28.3 غرامًا من البروتين لكل 100 جرام. 70 ٪ من السعرات الحرارية من قطعة الفخذ تأتي من البروتين، في حين أن 30 ٪  تأتي من الدهون”

4- جوانح الدجاج: 6.4 غرام من البروتين

تتكون أجنحة الدجاج من ثلاثة أجزاء – الطبلة والجناح وطرف الجناح ، وغالبًا ما يتم استهلاكها كوجبات خفيفة أو كطبق جانبي.

يحتوي جناح دجاج واحد بدون جلد أو عظام (21 غرامًا) على 6.4 غرام من البروتين. 

هذا يساوي 30.5 غرام من البروتين لكل 100 غرام.

تحتوي أجنحة الدجاج أيضًا على 42 سعرة حرارية لكل جناح، أو 203 سعرة حرارية لكل 100 جرام. 64 ٪ من هذه السعرات الحرارية تأتي من البروتين، في حين تأتي 36 ٪ من الدهون.

كما هو الحال مع أفخاذ الدجاج، فإن معظم الناس يتناولون أجنحة الدجاج مع الجلد ،يحتوي جناح الدجاج مع الجلد على 99 سعرة حرارية، 39 ٪ منها تأتي من البروتين و 61 ٪ من الدهون.

“يحتوي جناح دجاج واحد على 6.4 غرام من البروتين ، أو 30.5 غرام من البروتين لكل 100 غرام،64 ٪ من السعرات الحرارية في أجنحة الدجاج تأتي من البروتين، في حين أن 46 ٪ من الدهون”

أي قطعة عليك أن تتناول لتحقيق الفائدة القصوى؟

يعتمد قطع الدجاج الذي يجب أن تتناوله على أهدافك الصحية وأهداف اللياقة البدنية.

في حين أن جميع قطع الدجاج هي مصادر كبيرة للبروتين، إلا أن الدهون الزائدة في الفخذ والأجنحة يمكن أن تكون معيقاّ لبعض الأهداف الصحيّة.

إذا كنت تحاول إنقاص وزنك، فإن صدر الدجاج هو الأفضل لك! 

فالصدر يحتوي على أقل سعرات حرارية ولكن كميات أكثر من البروتين.

يعتبر صدر الدجاج مثاليًا للاعبي كمال الأجسام ، لأنه يحتوي على أقل السعرات الحرارية. 

تعد مراقبة السعرات الحرارية مهمة بشكل خاص لبناة الأجسام المشاركين في المسابقات.

ومع ذلك ، بعض الأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية معينة يحتاجون إلى المزيد من قطع الدجاج لأنهم يحتاجون الدهون في وجباتهم الغذائية.

إذا كان هدفك هو بناء العضلات أو زيادة الوزن، فستحتاج إلى تناول سعرات حرارية أكثر من يحرق جسمك يوميًا. 

أخيرًا، قد يستفيد الأشخاص الذين يرغبون في الحفاظ على كتلة العضلات من تناول صدر الدجاج إذ أنه يحتوي على البروتين أكثر وهو العامل الأكثر أهمية.

“إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن، والحفاظ على كتلة العضلات، فإن صدور الدجاج مثالية لك. فهي منخفض السعرات الحرارية وغنيّة بالبروتين. قد تكون القطع الأخرى أكثر فائدة لمن يتبعون أنظمة غذائية منخفضة الكربوهيدرات أو (الكيتو)، وكذلك أولئك الذين يحاولون زيادة الوزن أو بناء العضلات”

الخلاصة :

لحم الدجاج هو من اللحوم الأكثر الشعبية وهو مصدر مهم للبروتين.

فيما يلي محتويات البروتين من قطع مختلفة من الدجاج المطبوخ، بدون الجلد أو العظم:

صدر دجاج: 54 غرام في الصدر الواحد، أو 31 غرام لكل 100 غرام

ورك الدجاج: 13.5 غرام في الورك الواحد، أو 26 غراما لكل 100 غرام

أفخاذ الدجاج: 12.4 جرامًا في الفخذ الواحد ، أو 28.3 غرامًا لكل 100 غرام

أجنحة الدجاج: 6.4 غرام في الجناح الواحد ، أو 30.5 غرام لكل 100 غرام

صدر الدجاج منخفض السعرات الحرارية وفيه أكبر كمية من الروتين من حيث الوزن، مما يجعله مثاليًا للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن والحفاظ على كتلة العضلات.

القطع الأكثر دسماً مثل الفخذ والأجنحة فيها المزيد من السعرات الحرارية، مما يجعلها أفضل للأشخاص الذين يرغبون في بناء العضلات أو زيادة الوزن. 

يحتاج الأشخاص الذين يتناولون وجبات منخفضة الكربوهيدرات أيضًا إلى تناول المزيد من الدهون وقد يستفيدون من تناول هذه القطع أيضًا.

عموما، الدجاج هو إضافة مهمة لنظامك الغذائي. 

يجب أن تكون قطع الدجاج التي تختارها متناسبة مع أهدافك الصحية وأهداف اللياقة البدنية.

المصدر :

نيوتريشن داتا