الشوكولا الداكنة – 7 فوائد مثبتة علمياً
يتم إدراج الشوكولاته الداكنة مع العناصر الغذائية التي يمكن أن تؤثر بشكل إيجابي على صحتنا
الشوكولا الداكنة مليئة بالعناصر الغذائية التي يمكن أن تؤثر إيجابيا على صحتنا .
إنها مصنوعة من بذور شجرة الكاكاو ، وهي واحدة من أفضل مصادر مضادات الأكسدة على هذا الكوكب .
تشير الدراسات إلى أن الشوكولا الداكنة (لا تلك السكرية السخيفة) يمكن أن تحسن صحتك وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب .
تستعرض هذه المقالة 7 فوائد صحية يدعمها العلم لـ الشوكولا الداكنة أو للكاكاو .
1. الشوكولا الداكنة مغذية للغاية
إذا كنت تتناول الشوكولا الداكنة التي تحتوي على نسبة مرتفعة من الكاكاو ، فأنت تتناول منتجا مغذيا فعلا .
أنها تحتوي على كمية مناسبة من الألياف القابلة للذوبان وهي محملة بالمعادن .
يمكن أن توفر لك 100 غرام من الشوكولا الداكنة التي تحتوي على 70-85٪ من الكاكاو ما يلي :
- ألياف : 11غ
- حديد : 67% من مقدار الحاجة اليومية RDI
- مغنيزيوم : 58% من RDI
- نحاس : 89% من RDI
- منغنيز : 98% من RDI
- تحتوي كذلك على الكثير من الزنك ، السيلينيوم ، البوتاسيوم ، و الفوسفور .
بالطبع ، فإن 100غ هي كمية كبيرة إلى حد ما وليست شيئًا يجب أن تستهلكه يوميًا .
جميع هذه المواد الغذائية تأتي أيضا مع 600 سعرة حرارية وكميات معتدلة من السكر .
لهذا السبب ، من الأفضل تناول الشوكولاتة الداكنة باعتدال .
الحموض الدهنية في الكاكاو والشوكولاتة الداكنة ممتازة أيضا ، تكون الدهون فيهما في الغالب مشبعة أو أحادية اللا إشباع ، مع كميات صغيرة من الدهون المتعددة اللا إشباع .
تحتوي أيضًا على منشطات مثل الكافيين والثيوبرومين ، ولكن من غير المرجح أن تبقيك مستيقظًا في الليل لأن كمية الكافيين فيها صغيرة جدًا مقارنة بالقهوة .
” الشوكولاتة الداكنة الجيدة غنية بالألياف ، الحديد ، المغنيسيوم ، النحاس ، المنغنيز وبعض المعادن الأخرى “
2. مصدر عظيم لمضادات الأكسدة
تعني ORAC ” قدرة الامتصاص الجذري للأكسجين ” ، إنه مقياس لنشاط الأطعمة المضادة للأكسدة .
في الأساس ، يضع الباحثون مجموعة من الجذور الحرة (السيئة) مقابل عينة من الطعام ويرون إلى أي مدى يمكن لمضادات الأكسدة الموجودة في هذا الطعام “نزع سلاح” تلك الجذور .
ماتزال الأهمية البيولوجية لقيم ORAC موضع تساؤل ، لأنها تقاس في أنبوب اختبار وقد لا يكون لها نفس التأثير في الجسم على الواقع .
ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن حبوب الكاكاو الخام غير المصنعة هي من أعلى الأطعمة التي تم اختبارها نتائجا .
الشوكولاتة الداكنة مشبعة بالمركبات العضوية النشطة بيولوجيا والتي تعمل كمضادات للأكسدة .
وتشمل هذه المضادات البوليفينول ، الفلافانول و الكاتيكين ، من بين مركبات أخرى .
أظهرت إحدى الدراسات أن الكاكاو والشوكولا الداكنة لديهما نشاط مضاد للأكسدة ( وخاصة مادتي البوليفينول و الفلافانول ) أكثر من أي فواكه أخرى تم اختبارها كـ التوت الأزرق و التوت الآسي .
“يحتوي الكاكاو والشوكولا الداكنة على مجموعة واسعة من مضادات الأكسدة القوية ، في الواقع فإن لديهما أكثر بكثير منها مقارنة بمعظم الأطعمة الأخرى”
3. قد تحسن تدفق الدم وتخفض الضغط
يمكن أن يحفز الفلافانول في الشوكولاتة الداكنة البطانة الغشائية ، وبطانة الشرايين ، لإنتاج أكسيد النيتريك (NO) .
تتمثل إحدى وظائف NO في إرسال إشارات إلى الشرايين لكي تسترخي ، مما يقلل من مقاومة تدفق الدم وبالتالي يقلل من ضغط الدم .
تُظهر العديد من الدراسات أن الكاكاو والشوكولاتة الداكنة يمكنهما تحسين تدفق الدم وخفض ضغطه ،
على الرغم من أن التأثيرات عادة ما تكون خفيفة .
ومع ذلك ، فإن إحدى الدراسات التي أجريت على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم لم تظهر أي تأثير ،
لذلك فخذ المعلومات مع قليل من الشك .
“قد تعمل المركبات النشطة حيوياً في الكاكاو على تحسين تدفق الدم في الشرايين ، وتؤدي إلى انخفاض طفيف ولكنه مهم إحصائياً في ضغط الدم”
4. الشوكولا الداكنة ترفع نسب HDL وتحمي LDL من التأكسد
يمكن أن يخفف تناول الشوكولاتة الداكنة العديد من عوامل الخطر المهمة لأمراض القلب .
في دراسة خاضعة للرقابة ، ظهر أن مسحوق الكاكاو يقلل نسبة الكولسترول الضار المؤكسد LDL بشكل كبير عند الرجال .
كما أنه زاد من نسبة الكوليسترول الجيد HDL وخفض من نسبة LDL الكلي عند ذوي الكوليسترول المرتفع .
يعني تأكسد LDL (الكوليسترول “الضار”) أنه قد تفاعل مع جذور حرة .
هذا يجعل جسيم LDL نفسه تفاعليًا وقادرًا على إتلاف الأنسجة الأخرى ، مثل بطانة الشرايين في قلبك .
من المنطقي جدا أن الكاكاو يخفض LDL المؤكسد ، فهو يحتوي على وفرة من مضادات الأكسدة القوية التي تدخل إلى مجرى الدم وتحمي البروتينات الدهنية من ضرر الأكسدة .
يمكن أن تقلل الشوكولاتة الداكنة من مقاومة الأنسولين ، وهو عامل خطر شائع آخر للعديد من الأمراض مثل أمراض القلب والسكري .
“الشوكولاتة الداكنة تخفف العديد من عوامل الخطر المهمة للأمراض ، إنها تقلل من قابلية LDL للتلف التأكسدي وتزيد مستويات HDL و تحسين حساسية الأنسولين”
5. قد تقلل الشوكولا الداكنة من خطر الإصابة بأمراض القلب
يبدو أن المركبات الموجودة في الشوكولاتة الداكنة واقية للغاية ضد أكسدة LDL .
على المدى الطويل ، يجب أن يتسبب هذا في انخفاض نسبة الكوليسترول في الشرايين ،
مما يؤدي إلى انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب .
في الواقع ، تظهر العديد من الدراسات الرصدية طويلة الأجل تحسنا جذريا معقولا .
في دراسة أجريت على 470 رجلاً مسنًا ،
وجد أن الكاكاو يقلل من خطر الوفاة بسبب أمراض القلب بنسبة هائلة تصل إلى 50٪ خلال فترة 15 عامًا .
كشفت دراسة أخرى أن تناول الشوكولاتة مرتين أو أكثر في الأسبوع يقلل من خطر تراكم الجير المتكلسة في الشرايين بنسبة 32٪ ، ولم يكن لتناول الشوكولاتة بشكل أقل تواترا أي تأثير .
أظهرت دراسة أخرى أن تناول الشوكولاتة الداكنة أكثر من 5 مرات في الأسبوع قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 57 ٪ .
بالطبع ، فهذه الدراسات الثلاث هي دراسات رصدية ، لذلك لا يمكن إثبات أن الشوكولاتة هي التي قللت من المخاطر .
ومع ذلك ، بما أن العملية البيولوجية للشوكولا معروفة (خفض ضغط الدم وتأثير LDL المؤكسد) ،
فمن المعقول أن تناول الشوكولاتة الداكنة بانتظام قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب .
“تظهر الدراسات القائمة على الملاحظة انخفاضًا كبيرًا في مخاطر الإصابة بأمراض القلب بين أولئك الذين يستهلكون أكبر قدر من الشوكولاتة”
6. قد تحمي بشرتك من الشمس
قد تكون المركبات النشطة بيولوجيا في الشوكولاتة الداكنة مفيدة أيضًا لبشرتك .
يمكن لـ الفلافونول أن يحمي من أضرار أشعة الشمس ، وأن يحسن تدفق الدم إلى الجلد وأن يزيد من كثافة البشرة وترطيبها .
الجرعة الحُمامية الدنيا (MED) هي الحد الأدنى من الأشعة فوق البنفسجية من النوع (UVB) اللازمة للتسبب في احمرار الجلد بعد 24 ساعة من التعرض لها .
في إحدى الدراسات التي شملت 30 شخصًا ، تضاعف معدل الـ MED بأكثر من الضعف بعد تناول الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على فلافانول لمدة 12 أسبوعًا .
إذا كنت تنوي قضاء إجازة على الشاطئ ، فكر في تناول كميات من الشوكولاتة الداكنة في الأسابيع والأشهر السابقة .
“تشير الدراسات إلى أن الفلافانول الموجود في الكاكاو يمكن أن يحسن من تدفق الدم إلى الجلد وأن يحميه من أضرار أشعة الشمس”
7. يمكن أن تحسن من وظيفة الدماغ
الأخبار الجيدة لم تنته بعد ، فقد تعمل الشوكولاتة الداكنة أيضًا على تحسين وظيفة دماغك .
أظهرت إحدى الدراسات التي أجريت على متطوعين أصحاء أن تناول الكاكاو عالي الفلافانول لمدة خمسة أيام قد حسن تدفق الدم إلى الدماغ .
قد يحسن الكاكاو من وظيفة الوعي بشكل كبير لدى كبار السن المصابين بإعاقة عقلية .
قد يحسن الطلاقة اللفظية ويقلل من عوامل الخطر العديدة للأمراض كذلك .
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الكاكاو على مواد منشطة مثل الكافيين و الثيوبرومين ، والتي قد تكون السبب الرئيسي وراء تحسين وظائف الدماغ على المدى القصير .
“قد يحسن الكاكاو أو الشوكولاتة الداكنة وظائف الدماغ عن طريق زيادة تدفق الدم ، كما أنه يحتوي على المنشطات مثل الكافيين و الثيوبرومين”
الخلاصة
هناك أدلة كبيرة على أن الكاكاو يمكن أن توفر فوائد صحية قوية ، كونه وقائي بشكل خاص ضد أمراض القلب .
بالطبع ، فهذا لا يعني أنه يجب عليك الخروج الان واستهلاك الكثير من الشوكولاتة فهي لا تزال محملة بالسعرات الحرارية ويسهل تناول قدر فائض منها .
ربما تتناول مربعا أو مربعين بعد العشاء وتحاول تذوقهما حقًا .
إذا كنت تريد فوائد الكاكاو بدون السعرات الحرارية في الشوكولاتة، فكر في صنع الكاكاو الساخن دون أي مبيض أو سكر .
يجب أن تدرك أيضا أن الكثير من أنواع الشوكولاتة في السوق ليست صحية .
اختر مواد عالية الجودة ؛ شوكولاتة داكنة مع محتوى من الكاكاو بنسبة 70 ٪ أو أعلى .
تحتوي الشوكولاتة الداكنة عادةً على بعض السكر، لكن بكميات صغيرة ، وكلما كانت الشوكولاتة أغمق ، كلما قل السكر .
الشوكولاتة هي واحدة من الأطعمة القليلة التي لها طعم رائع وتوفر فوائد صحية كبيرة في نفس الوقت .
يمكنك التسوق لشراء الشوكولاتة الداكنة في محلات البقالة المحلية أو عبر الإنترنت .
المراجع :
بوب ميد ،