الفطور – أفضل 12 نوعا من الأطعمة التي يمكن تناولها في الصباح

يحتار معظم الناس و دائماً ما يتسائلون ما هي أفضل الخيارات الصحية لوجبة الفطور

0

على الرغم مما تسمعون عادة ، فإن تناول وجبة الفطور ليس ضروريا للجميع .

في الواقع ،قد يكون إلغاء وجبة الفطور أفضل من تناول أطعمة غير صحية فيها.

ومع ذلك،

يمكن أن تمنحكم وجبة فطور مغذية ومتوازنة الطاقة، و تمنعكم من تناول كميات كبيرة من الطعام لبقية النهار .

إليكم بأفضل 12 طعاما يمكنكم تناوله على الفطور في الصباح .

 

1. البيض

البيض صحي ولذيذ بدون شك .

أظهرت الدراسات أن تناول البيض على الفطور يعزز الشعور بالامتلاء ، ويقلل من كمية الحريرات المكتسبة من الوجبة التالية ويساعد في ضبط نسب سكر الدم والأنسولين .

في إحدى الدراسات، شعر الرجال الذين تناولوا البيض على الفطور بارتياح أكبر، وتناولوا حريرات خلال بقية النهار أقل من أولئك الذين تناولوا كعك البيغل.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي صفار البيض على اللوتين والزياكسانثين، وهي مضادات أكسدة تساعد على الوقاية من الاضطرابات العينية، مثل إعتام عدسة العين والانحلال البقعي.

يعد البيض أيضا أحد أفضل مصادر الكولين، وهو مغذ ضروري جدا لصحة الدماغ والكبد.

على الرغم من أن البيض غني بالكوليسترول، إلا أنه لا يرفع نسبته لدى معظم الناس.

في الواقع، قد يقلل تناول البيض من احتمال الإصابة بأمراض القلب عن طريق تعديل شكل الكوليسترول الضار LDL، وزيادة نسب الكوليسترول الحميد HDL وتحسين حساسية الأنسولين.

والأكثر من ذلك، تحتوي ثلاث بيضات كبيرة على حوالي 20غ من البروتين عالي الجودة.

البيض أيضا متعدد الاستخدامات . 

على سبيل المثال، يمثل البيض المسلوق وجبة فطور متنقلة رائعة يمكن تحضيرها مسبقا.

 

“البيض غني بالبروتين والعديد من المغذيات الضرورية، كما أنه يعزز الشعور بالامتلاء ويساعدك على تناول حريرات أقل”

 

2. اللبن اليوناني

اللبن اليوناني دسم ولذيذ ومغذي .اللبن-اليوناني

إنه مصنوع عن طريق تصفية مصل اللبن والسوائل الأخرى من خثارة الحليب ،مما ينتج لبناً أكثر دسما وتركيزا بالبروتين .

ثبت أن البروتين يقلل الإحساس بالجوع وله تأثير حراري أعلى من الدهون أو الكربوهيدرات (التأثير الحراري هو مجمل الطاقة المتطلبة لهضم، وامتصاص، وطرح عنصر غذائي ما).

يمكن أن يساعد اللبن ومنتجات الألبان الأخرى في ضبط وزن الجسم لأنه يزيد نسب الهرمونات التي تعزز الشعور بالامتلاء، مثل PYY و GLP-1.

والأهم من ذلك أن اللبن كامل الدسم يحتوي على حمض اللينوليك المقترن (CLA)، الذي قد يزيد معدل حرق الدهون ويقلل من احتمال الإصابة بسرطان الثدي .

بعض أنواع اللبن هي مصادر جيدة للبروبيوتيكات مثل البيفيدو بكتيريا ،والتي تساعد على الحفاظ على صحة الأمعاء.

تناولوا اللبن اليوناني مع التوت أو الفواكه المقطعة لزيادة محتوى الفيتامينات والمعادن والألياف في الوجبة.

 

“اللبن اليوناني غني بالبروتين، ويساعد على تقليل الشهية وقد يساعد في تخفيف الوزن ،تحتوي أنواع معينة منه أيضا على البروبيوتيكات المفيدة”

 

3. القهوة

القهوة مشروب صباحي رائع . 

إنها تحتوي على نسبة عالية من الكافيين ،والذي ثبت أنه يحسن المزاج واليقظة والأداء العقلي ، حتى ولو تم استهلاكها بكميات قليلة .

وجد تحليل لـ 41 دراسة أن الجرعة الأكثر فاعلية من الكافيين هي 38-400 ملغ يوميا.

هذه الكمية تقابل 0.3 إلى 4 أكواب من القهوة يوميا، وهذا يعتمد على نوع القهوة .

تبين أيضا أن الكافيين يزيد معدل الاستقلاب وحرق الدهون . 

في إحدى الدراسات، ساعد استهلاك 100 ملغ من الكافيين يوميا المشاركين على حرق 79-150 حريرة إضافية على مدار 24 ساعة.

بالإضافة إلى ذلك، فالقهوة غنية بمضادات الأكسدة، والتي تخفف الالتهابات، وتحمي الخلايا التي تبطن الأوعية الدموية، وتقلل احتمال الإصابة بالسكري وأمراض الكبد.

 

“تناول كوب من القهوة هو وسيلة رائعة لبدء اليوم ،قد يحسّن الكافيين الموجود فيها الحالة المزاجية والأداء العقلي ومعدل الاستقلاب”

 

4. دقيق الشوفان

الشوفان هو أفضل خيار للفطور لدى محبي الحبوب.

إنه مصنوع من الشوفان المطحون ،والذي يحتوي على ألياف فريدة تسمى بيتا جلوكان الشوفان. 

هذه الألياف لديها العديد من الفوائد الصحية المثيرة للإعجاب، مثل تخفيض نسب الكوليسترول في الدم.

علاوة على ذلك، فإن هذه الألياف هي عبارة عن ألياف لزجة تعزز الشعور بالامتلاء، فقد وجدت إحدى الدراسات أنها زادت مستويات هرمون الامتلاء PYY.

الشوفان--

الشوفان غني أيضا بمضادات الأكسدة، والتي تحمي أحماض الشوفان الدهنية من الإنتان. 

هذه المواد المضادة للأكسدة قد تفيد أيضا صحة القلب وتخفض ضغط الدم.

على الرغم من أن الشوفان لا يحتوي على الغلوتين، إلا أنه غالبا ما يُعالج في نفس المنشآت التي تُعالج فيها الحبوب الاخرى التي تحتوي على الغلوتين. وقد وجد الباحثون أن معظم الشوفان ملوث بالفعل بحبوب أخرى، بخاصة الشعير.

لذلك، يجب على الأشخاص المصابين بالأمراض الهضمية أو بالحساسية للغلوتين اختيار الشوفان الخالي من الغلوتين.

انبته أن كوبا واحدا (235 غ) من دقيق الشوفان المطبوخ يحتوي فقط على حوالي 6غ من البروتين، مما يجعله قاصرا عن تقديم فوائد تناول وجبة فطور عالية البروتين.

لتعزيز محتوى البروتين في وجبة فطور دقيق الشوفان، حضره باستخدام الحليب بدلا من الماء أو قدمه إلى جانب البيض أو قطعة من الجبن.

 

“الشوفان غني بالألياف بيتا جلوكان، والتي تقلل نسب الكوليسترول وتزيد الشعور بالامتلاء ، كما أنه يحتوي على مضادات الأكسدة”

 

5. بذور الشيا

بذور الشيا مغذية للغاية وهي واحدة من أفضل مصادر الألياف الموجودة.

في الواقع، تحتوي أونصة واحدة (28غ) من بذور الشيا على كمية مدهشة من الألياف تبلغ 11غ.

والأكثر من ذلك، فإن بعض الألياف الموجودة في بذور الشيا هي ألياف لزجة، تمتص الماء، مما يزيد من حجم الطعام الذي يتحرك عبر الجهاز الهضمي ويساعد على الشعور بالشبع والرضا.

في دراسة محدودة استغرقت 12 أسبوعا،

بذور-الشيا

أحس الأشخاص المصابون بداء السكري الذين تناولوا بذور الشيا بانخفاض الشعور بالجوع، وأظهروا تحسنا في نسب سكر وضغط الدم .

بذور الشيا غنية أيضا بمضادات الأكسدة، والتي تحمي الخلايا من ضرر الجذور الحرة التي يتم إنتاجها أثناء عملية الاستقلاب.

في دراسة أخرى على الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري، خفضت بذور الشيا مؤشر الالتهاب CRP، والذي يُعتبر ارتفاعه مؤشرا رئيسيا لأمراض القلب، بنسبة 40٪.

ولكن، تحتوي حصة واحدة من بذور الشيا على حوالي 4غ من البروتين فقط، وهي كمية قد لا تكون كافية.

إليكم بـ وصفة تحتوي على أكثر من 25 غ من البروتين .

 

حلوى البودينغ عالي البروتين بحبوب الشيا

المكونات:

 

  •  28 غ من بذور الشيا المجففة.
  •  1 مغرفة من مسحوق بروتين مصل اللبن.
  •  240 مل من حليب جوز الهند أو حليب اللوز.
  •  نصف كوب من التوت.
  •  الستيفيا أو مُحلّ آخر (اختياري).

 

طريقة التحضير :

 

  •  تمزج جميع المكونات في وعاء ونخلطها جيدا.
  •  غطي الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

تابعو أيضاً الفيديو التالي للتعرف على طريقة تحضير  بذور الشيا للإفطار :

 

“بذور الشيا غنية بالألياف ومضادات الأكسدة التي قد تخفف الالتهابات وتقلل احتمال الإصابة بعدة أمراض”

 

6. التوت

التوت لذيذ وغني بمضادات الأكسدة .

وتشمل الأنواع الأكثر شعبية التوت البري وتوت العليق الفريز والتوت الأسود .

يحتوي التوت على نسب أقل من السكر مقارنة بمعظم الفواكه، لكنه أغنى بالألياف .

في الواقع، يوفر كل من توت العليق والتوت الأسود 8 غرامات من الألياف لكل كوب أو 120 و145غ على الترتيب.

إضافة إلى ذلك، فيحتوي كوب واحد من التوت على 50-85 حريرة فقط، اعتمادا على النوع.

التوت غني أيضا بمضادات الأكسدة التي تسمى الأنثوسيانين، والتي تحمي القلب.

ثبت أن التوت يقلل مؤشرات الالتهاب ويمنع كوليسترول الدم من التأكسد ويحافظ على صحة خلايا بطانة الأوعية الدموية.

هناك طريقة جيدة لإضافة التوت إلى وجبة الفطور وهي تناوله مع اللبن أو الجبن القريش.

 

“التوت غني بالألياف وفقير بالحريرات ،كما أنه غني بمضادات الاكسدة التي قد تقلل احتمال الإصابة بعدة أمراض”

 

7. المكسرات

المكسرات لذيذة ومغذية. 

وهي إضافة رائعة لوجبة الفطور، لأنها تساعد على الشعور بالشبع وعلى الحد من زيادة الوزن.

على الرغم من أن المكسرات غنية بالحريرات، إلا أن الدراسات تشير إلى أن الجسم لا يمتص جميع الدهون الموجودة فيها.

المكسرات-

في الواقع، يمتص الجسم حوالي 129 حريرة فقط من 1 أونصة (28 غ) من اللوز.

قد ينطبق هذا أيضا على بعض المكسرات الأخرى ،على الرغم من أنه لحد الآن ،تم اختبار اللوز فقط.

علاوة على ذلك، فقد ثبت أن المكسرات تعمل على تقليل مؤشرات الإصابة بأمراض القلب وتقليل مقاومة الأنسولين وتخفيف الالتهابات .

تحتوي جميع أنواع المكسرات أيضا على نسب عالية من المغنيزيوم و البوتاسيوم والدهون أحادية اللاإشباع الصحية للقلب.

والأكثر من ذلك، فإن الجوز البرازيلي يعد واحدا من أفضل مصادر السيلينيوم، حيث تحتوي حبتان منه فقط على أكثر من 100٪ من مقدار الحاجة اليومية من السيلينيوم.

المكسرات مفيدة أيضاً لمرضى السكري. 

ففي إحدى الدراسات، أدى استبدال جزء من الكربوهيدرات بـ 2 أونصة (56غ) من المكسرات إلى انخفاض نسب سكر الدم والكوليسترول.

 

“المكسرات غنية بالمغذيات التي قد تساعد في تقليل احتمال الإصابة بأمراض القلب وفي ضبط نسب سكر الدم”

 

8. الشاي الأخضر

الشاي الأخضر هو واحد من أكثر المشروبات صحية .

إنه يحتوي على الكافيين ،الذي يحسن اليقظة والمزاج ،إلى جانب رفع معدل الاستقلاب في الجسم.

يحتوي الشاي الأخضر على 35 إلى 70 ملغ من الكافيين لكل فنجان ،أي حوالي نصف الكمية الموجودة في القهوة .

قد يكون الشاي الأخضر مفيدا بشكل خاص في مقاومة مرض السكري. 

وجدت مراجعة لـ 17 دراسة أن الذين يتناولون الشاي الأخضر حظوا بانخفاض في نسب سكر الدم والأنسولين .

كما أنه يحتوي على مضاد أكسدة معروف باسم EGCG، والذي قد يحمي الدماغ والجهاز العصبي والقلب من التلف.

 

“الشاي الأخضر له العديد من الفوائد الصحية ،إنه يحتوي على مضاد أكسدة يسمى EGCG، والذي يفيد الدماغ والجهاز العصبي”

 

9. مخفوق البروتين

يمكنكم بدء يومكم بشرب مخفوق البروتين أو عصير البروتين المثلج .

يمكن استخدام عدة أنواع من مسحوق البروتين، مثل مساحيق بروتين مصل اللبن والبيض وفول الصويا والبازلاء.

ولكن بروتين مصل اللبن هو الأسرع امتصاصاً في الجسم.

مخفوق-البروتين

لمصل اللبن العديد من الفوائد الصحية كما يبدو أنه يقلل الشهية أكثر من أشكال البروتين الأخرى.

وجدت إحدى الدراسات التي قارنت بين أربع وجبات تحتوي على نسب عالية من البروتين أن :

وجبة بروتين مصل اللبن قللت الشهية أكثر من غيرها وأدت إلى انخفاض الحريرات المتناولة في الوجبة التالية .

بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يساعد بروتين مصل اللبن على خفض نسب سكر الدم عند تناوله كجزء من وجبة تحتوي على الكربوهيدرات. 

يمكن أن يحافظ أيضا على كتلة العضلات خلال عملية تخفيف الوزن، وعند التقدم في العمر.

بغض النظر عن نوع مسحوق البروتين المستخدم، يمكن أن تساعد المخفوقات الغنية بالبروتين على الشعور بالشبع. 

أضف الفواكه والخضراوات وزبدة الجوز أو البذور إلى مخفوق البروتين لتوفير الألياف ومضادات الأكسدة.

 

“يمثل مخفوق البروتين أو العصير المثلج بالبروتين وجبة إفطار غنية بالبروتين تعزز الشعور بالامتلاء وتساعد على استقرار نسب سكر الدم”

 

10. الفاكهة

الفاكهة يمكن أن تكون جزءا لذيذا من وجبة فطور مغذية .

تحتوي جميع أنواع الفاكهة على الفيتامينات والبوتاسيوم والألياف وهي قليلة الحريرات نسبيا. 

يحتوي كوب واحد من الفاكهة المقطعة على حوالي 80-130 حريرة، وهذا يتوقف على النوع.

كما أن ثمار الحمضيات عالية جدًا بفيتامين C. 

في الواقع، توفر برتقالة كبيرة واحدة أكثر من 100٪ من مقدار الحاجة اليومية من فيتامين C.

تساعد الفاكهة أيضا على الشعور بالامتلاء بسبب محتواها من الألياف والماء.

تناوَل الفواكه إلى جانب البيض أو الجبن أو الجبن القريش أو اللبن اليوناني للحصول على وجبة فطور متوازنة.

 

“الفاكهة هي مصدر جيد للفيتامينات والبوتاسيوم والألياف ،كما أنها تحتوي على مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في تقليل احتمال الاصابة بعدة أمراض”

 

11. بذور الكتان

بذور الكتان صحية بشكل لا يصدق .

بذور-كتان

إنها غنية بالألياف اللزجة ،مما يساعدك على الشعور بالشبع لعدة ساعات بعد تناول الطعام.

يمكن أيضا لبذور الكتان أن تحسن حساسية الأنسولين وأن تخفض نسب سكر الدم، وكذلك أن تقي من سرطان الثدي.

تحتوي ملعقتان كبيرتان (14غ) من بذور الكتان المطحون على 3 غ من البروتين و 4 غ من الألياف.

أضف بذور الكتان إلى اللبن اليوناني أو الجبن القريش أو العصير المثلج لزيادة نسب الألياف ومضادات الأكسدة في وجبة الفطور.

فقط تأكد من اختيار بذور الكتان المطحون أو اطحنها بنفسك، لأن بذور الكتان الكاملة لا تُمتص في السبيل الهضمي.

 

“بذور الكتان غنية بالألياف اللزجة، والتي تساعد على الشعور بالشبع ،كما أنها قد تحسن حساسية الأنسولين وتخفض نسب سكر الدم”

 

12. الجبن القريش

الجبن القريش هو وجبة فطور مدهشة.

إنه غني بالبروتين، مما يزيد معدل الاستقلاب، ويساعد على الشعور بالامتلاء ويقلل نسب هرمون الجوع، الغريلين.

يحتوي الجبن القريش كامل الدسم أيضا على حمض اللينوليك المقترن (CLA)، والذي قد يساهم في تخفيف الوزن .

يحتوي كوب واحد من الجبن القريش على 25غ من البروتين.

 

“الجبن القريش غني بالبروتين، مما يعزز الشعور بالامتلاء ويزيد معدل الاستقلاب”

 

الخلاصة

سواء أكنتم تتناولون وجبة الفطور أم لا، فهذا خياركم .

على الرغم مما قيل لكم من قبل ،فليس من الضرورة أن يكون لإلغاء وجبة الفطور آثارا سلبية – طالما أنكم تتبعون نظاما غذائيا متوازنا .

ولكن إذا كنتم تأكلون فعلا في الصباح فتأكدوا من تضمين الأطعمة المغذية المذكورة في هذا المقال في وجبة الفطور خاصتكم  .

المصدر :

بوب ميد سنترال ، دايركت ساينس ، يوروب بي ام سي

اترك تعليقا