الكاري – 9 فوائد مدهشة لـ مسحوق الكاري

مسحوق الكاري هو مزيج من التوابل مع مسحة لون ذهبي مشرق ونكهة مركبة .

يمكن صنعه مع مجموعة متنوعة من التوابل ، بما في ذلك عادة الكركم والكزبرة والكمون والحلبة والفلفل الحار. 

الإضافات الأخرى الشائعة هي الزنجبيل والفلفل الأسود وبذور الخردل وأوراق الكاري وبذور الشمر.

قد يقدم مسحوق الكاري مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية بسبب العديد من التوابل الصحية التي يحتوي عليها.

هذه 9 فوائد صحية مثيرة للإعجاب لمسحوق الكاري .

1. له خصائص قوية مضادة للالتهابات

نظرًا إلى أن مسحوق الكاري مليء بالتوابل مثل الكركم والكزبرة والفلفل الحار ،فلا عجب في أن هذا التابل قد أثبت أنه يوفر فوائد مضادة للالتهابات .

الكركم ،أحد التوابل الرئيسية في مزيج الكاري ،يحتوي على صبغة تسمى الكركمين . 

الكركمين معروف بقدرته على محاربة الالتهابات من خلال تنظيم البروتينات الالتهابية ،مثل انترلوكين 6 (IL-6) وعامل نخر الورم ألفا (TNF-alpha) .

في الواقع ،أظهرت كل من البحوث البشرية والحيوانية أن الكركم و الكركمين المعزول تخفف من أعراض الأمراض الالتهابية مثل التهاب المفاصل الروماتويدي، هشاشة العظام، وأمراض التهاب الأمعاء.

التوابل الأخرى الموجودة عادة في مسحوق الكاري ،بما في ذلك الفلفل الحار والكزبرة ،لها تأثيرات مضادة للالتهابات كذلك .

يحتوي الفلفل الحار على مركب يسمى كابسيسين يعمل كقوة مضادة للالتهابات .

تستخدم الكزبرة كعامل مضاد للالتهابات في ممارسات الطب التقليدي منذ العصور القديمة، ويشير البحث على القوارض إلى أن العلاج بهذه التوابل قد يقلل من أعراض أمراض الأمعاء الالتهابية .

مع ذلك ،هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتأكيد هذا التأثير في البشر .

“يحتوي مسحوق الكاري على مجموعة متنوعة من التوابل المضادة للالتهابات، بما في ذلك مسحوق الكركم والكزبرة والفلفل الحار”

2. قد يحسن صحة القلب

استهلاك مسحوق الكاري قد يفيد صحة القلب بعدة طرق . 

على سبيل المثال ،أظهرت الأبحاث أن مزيج التوابل قد يعزز تدفق الدم ويحسن وظائف الأوعية الدموية، الأمر الذي قد يقلل بدوره من خطر الإصابة بأمراض القلب.

أظهرت دراسة صغيرة أجريت على 14 رجلاً ، أن تناول 180غ من وجبة تحتوي على مسحوق كاري ،

أدى إلى تحسين تدفق الدم في الشريان العضدي ( وهو مزود الدم الرئيسي للذراع ) مقارنةً بتناول وجبة خالية من الكاري . 

ويعزى ذلك إلى ارتفاع محتوى الكاري من مضادات الأكسدة .

وجدت دراسة أخرى شملت أكثر من 100000 شخص أن أولئك الذين تناولوا الأطباق التي تحتوي على مسحوق كاري كأساس 2-3 مرات في الشهر ، إلى مرة في الأسبوع،

لديهم مستويات دهون ثلاثية أقل بكثير مقارنة مع الأشخاص الذين تناولوا الكاري أقل من مرة واحدة في الشهر .

بالإضافة إلى ذلك ،فقد وجدت الدراسات التي أجريت على البشر أن تناول الكركم والكركمين قد يقلل من مستويات الكوليسترول لدى البشر ،

على الرغم من أن هذه النتائج أتت من استخدام جرعة عالية تتجاوز الكميات الموجودة عادة في الأغذية المتبلة بمسحوق الكاري .

والأكثر من ذلك، تشير بعض الأبحاث إلى أن تناول الكاري قد يكون له آثار إيجابية على مستويات ضغط الدم ، على الرغم من الحاجة إلى مزيد من البحث .

نظرًا لأن ارتفاع ضغط الدم والدهون الثلاثية ومستويات الكوليسترول هي عوامل خطر للإصابة بأمراض القلب ،فقد يساعد تناول مسحوق الكاري على تحسين صحة القلب .

ومع ذلك ،هناك حاجة إلى مزيد من البحث حول كيفية تأثير مسحوق الكاري بشكل إيجابي على صحة القلب وعلى عوامل خطر أمراض القلب .

“استهلاك مسحوق الكاري قد يفيد صحة القلب عن طريق تقليل عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب مثل ارتفاع مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية وتحسين تدفق الدم”

3. قد يكون له آثار مضادة للسرطان

العديد من التوابل في مسحوق الكاري لها خصائص مضادة للسرطان . 

لقد وجدت العديد من الدراسات التي أجريت في أنابيب الاختبار أن الكركم “على وجه الخصوص” قد يحارب خلايا سرطانية معينة .

من المعروف أن الكركمين ،وهو المركب الرئيسي النشط في الكركم، له خصائص قوية في مكافحة السرطان . 

أنه يحفز موت الخلايا السرطانية ويمنع انتشارها عن طريق قمع مسار إشارات محددة في الجسم.

وفقًا لبحوث على الحيوانات وفي أنبوب الاختبار ،فقد يحارب الكركمين أنواع السرطان المختلفة، بما في ذلك سرطان البروستات والثدي والقولون والدماغ .

الدراسات على البشر لها أيضا نتائج واعدة . 

على سبيل المثال، أظهرت دراسة أجريت على 126 شخصًا مصابين بسرطان القولون والمستقيم أن تناول 1080ملغ من الكركمين يوميًا لمدة 30 يومًا يزيد من موت خلايا السرطان ويقلل الالتهاب.

أظهرت الأبحاث كذلك أن توابل مسحوق كاري الأخرى ،مثل الفلفل الحار والكزبرة والكمون ، قد توفر أيضًا تأثيرات قوية مضادة للسرطان .

على الرغم من أن الأبحاث الحالية حول الآثار المضادة للسرطان من مسحوق الكاري واعدة ،إلا أن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات على البشر .

” تشير بعض الأبحاث إلى أن مسحوق الكاري قد يحتوي على خصائص قوية مضادة للسرطان، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات”

4. يحتوي على مضادات الأكسدة القوية

مضادات الأكسدة هي مركبات تساعد على منع تلف الخلايا الناجم عن الجزيئات التفاعلية المعروفة باسم الجذور الحرة .

يمكن أن تؤدي الكثير من الجذور الحرة في جسمك إلى إجهاد الأكسدة ،و هي حالة مرتبطة بأمراض مزمنة مثل أمراض القلب والسرطان الانهيار العقلي .

تناول الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة يمكن أن يقلل من آثار الإجهاد التأكسدي ومن خطر الإصابة بالأمراض .

يحتوي مسحوق الكاري على وفرة من مضادات الأكسدة ، مثل : 

• الكركمين  
• الكيرسيتين  
• البنين  
• اللوتين  
• زكسانثين  
• الكومينالديهيد

بينت دراسة صغيرة أجريت على 17 رجلاً أن تناول وجبات تحتوي على 6-12غ من مسحوق الكاري قد قلل بشكل كبير من آلانتوين ،وهي علامة على الإجهاد التأكسدي، مقارنة بتناول الوجبات التي لا تحتوي على الكاري .

لذلك، فإن إضافة مسحوق الكاري الغني بمضادات الأكسدة إلى وجبات الطعام قد يساعد في تقليل الإجهاد التأكسدي وخطر الإصابة بالأمراض .

” تشير بعض الأبحاث إلى أن تناول مسحوق الكاري قد يساعد في تقليل الإجهاد التأكسدي، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بالأمراض”

5- خمسة فوائد أخرى

بالإضافة إلى الفوائد المحتملة المذكورة أعلاه ، قد يؤدي استهلاك مزيج التوابل اللذيذ هذا إلى تحسين الصحة بالطرق التالية :

5. قد يساعد في خفض مستويات السكر في الدم : 

أظهرت دراسة أجريت على أكثر من 100000 شخص أن أولئك الذين تناولوا كميات معتدلة من الكاري لديهم مستويات أقل بكثير من السكر في الدم من أولئك الذين تناولوا الكاري أقل من مرة واحدة في الشهر.

6. قد يحسن صحة الدماغ : 

أظهرت الأبحاث التي أجريت على الإنسان والحيوان أن الكركمين ،وهو المركب الرئيسي في الكركم ، قد يحسن بشكل ملحوظ علامات التدهور العقلي ويقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر .

7. قد يعزز الشعور الامتلاء : 

في إحدى الدراسات، أفاد الرجال الذين تناولوا وجبات تحتوي على 6 أو 12غ من مسحوق الكاري عن انخفاض كبير في الشعور بالجوع والرغبة في تناول الطعام، مقارنةً بأولئك الذين تناولوا وجبة خالية من الكاري.

8. خصائص مضادة للفطريات والبكتيريا : 

يحتوي مسحوق الكاري على الكزبرة والكمون، الذين أظهرت دراسة أنبوب اختبار أن لهما تأثيرات مضادة للفطريات والبكتيريا.

9. قد يعزز صحة الجهاز الهضمي : 

لقد وجدت الدراسات التي أجريت على القوارض أن الكركمين قد يساعد الجهاز الهضمي على العمل بشكل صحيح ويخفف من أعراض اضطرابات الجهاز الهضمي ، على الرغم من ذلك فإننا بحاجة إلى مزيد من الأبحاث على البشر.

ضع في اعتبارك أن هذه الفوائد مرتبطة في الغالب بالمكونات المستقلة لمسحوق الكاري لا بمزيج الكاري الكامل نفسه . 

هناك حاجة إلى مزيد من البحوث التي تنطوي على استخدام مسحوق الكاري الكامل وتأثيره على الصحة .

“قد يؤدي تناول مسحوق الكاري إلى زيادة صحة الدماغ والجهاز الهضمي، وتحسين الشعور بالامتلاء، وانخفاض مستويات السكر في الدم، وتوفير تأثيرات مضادة للجراثيم. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من البحوث على البشر لتأكيد هذه الفوائد المحتملة”

كيف تضيف مسحوق الكاري لنظامك الغذائي

يحتوي مسحوق كاري على نكهة دافئة وفريدة من نوعها ويمكن أن تتفق مع كل من المكونات الحلوة والمالحة اعتمادًا على نسيب المزيج من التوابل المستخدمة .

تذكر أنه لا توجد وصفة واحدة من مسحوق كاري وأن التوابل المستخدمة قد تختلف . 

يمكن أن تكون بعض الأنواع منه حارة بسبب استخدام الفلفل الحار، في حين أن الأنواع الأخرى خفيفة.

بمجرد العثور على مسحوق الكاري الذي يرضي ذوقك ،حاول إضافته إلى أطباق مثل المخللات وسلطات البطاطس والمحمصات واليخنات و الشوربات . 

في الواقع ، يمكن استخدام مزيج التوابل متعدد الاستخدامات هذا لتنكيه أي طعام ،من الخضروات إلى البيض،

لذلك لا تخافوا من التجربة .

ضع في اعتبارك أنه نظرًا لأن مسحوق كاري يحتوي عادةً على الكركم ، فإنه سيعطي مسحة ذهبية لوصفاتك .

“مسحوق الكاري متعدد الاستخدامات ويمكن إضافته إلى عدد من الأطباق مثل الحساء ووصفات اللحوم واليخنات”

الخلاصة

مزيج التوابل الموجود في مسحوق الكاري يجعله طريقة رائعة لإضافة نكهة وفوائد غذائية لأطباقك .

مزيج التوابل غني بالمركبات المضادة للالتهابات واستهلاكه قد يساعد في تقليل الإجهاد التأكسدي ،وتعزيز صحة القلب ،وتحسين مستويات السكر في الدم ،من بين فوائد أخرى محتملة.

أفضل أمر هو أن مسحوق الكاري إضافة ممتازة لمجموعة واسعة من الوصفات. 

حاول إضافته إلى الطبق المفضل لديك للحصول على دفعة صحية من النكهة واللون.

على الرغم من توافر أنواع عديدة من مسحوق كاري و على نطاق واسع في محلات السوبر ماركت ،

يمكنكم أيضًا العثور على مجموعة واسعة من أصنافه عبر الإنترنت .

المصدر :

بوب ميد سنترال ، بي ام سي