بذور البطيخ ( بزر الجبس ) – ما هي أفضل 5 فوائد لهذه البذور

بعد التعرف على فوائد بذور البطيخ أو بزر الجبس ( كما يطلق عليه في بلاد الشام وبعض البلدان العربية ) لن يقوم أحد منكم برمي هذه البذور أو التخلص منها مجدداً .

قد تكون معتادا على بصق البذور عند تناول البطيخ (أو البطيخ الأحمر) أو ( الجبس ) . 

في الحقيقة ، يختار البعض تناول البطيخ عديم البذور حصرا ، لكن القيمة الغذائية لبذورهذه الفاكهة قد تقنعك بخلاف ذلك .

بذور البطيخ منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالعناصر الغذائية . 

ماذا يحدث عند تحميصها ؟

تكون مقرمشة ويمكن أن تحل بسهولة محل خيارات الوجبات الخفيفة غير الصحية الأخرى .

1. السعرات الحرارية المنخفضة

يحتوي 1غ من بذور البطيخ على ما يقرب من 158 سعرة حرارية . 

وهذه الكمية ليست أقل بكثير من ما يحتويه 1غ من رقائق البطاطا المقلية  ” لييز ” (160 سعرة حرارية).

تزن حفنة كبيرة من بذور البطيخ حوالي 4غ  وتحتوي على حوالي 23 سعرة حرارية فقط . 

أقل بكثير من كيس كامل من رقائق البطاطا السابقة .

2. المغنيزيوم

المغنيزيوم هو واحد من المعادن الموجودة في بذور البطيخ . 

تحتوي حصة تزن 4غ من هذه البذور على 12 ملغ من المغنيزيوم ، وهذا يمثل 5% من القيمة اليومية (DV) .

توصي المعاهد الوطنية للصحة (NIH) البالغين بتناول 420 ملغ من هذا المعدن يوميا . 

المغنيزيوم ضروري للعديد من الوظائف الاستقلابية في الجسم . 

كما أنه ضروري للحفاظ على وظيفة سليمة للأعصاب والعضلات، بالإضافة إلى صحة المناعة والقلب والعظام .

3. الحديد

تحتوي حفنة من بذور البطيخ على حوالي 0.29 ملغ من الحديد ، أو حوالي 1.6% من القيمة اليومية . 

قد لا تبدو هذه الكمية كبيرة ، لكن ال NIH توصي البالغين بتناول 18 ملغ يوميا فقط .

الحديد هو مكون أساسي في الهيموجلوبين ، فهو ينقل الأكسجين عبر الجسم . 

كما أنه يساعد الجسم على تحويل السعرات الحرارية إلى طاقة .

ومع ذلك ، تحتوي بذور البطيخ على الفيتات (phytate) ، والذي يخفض معدل امتصاص الحديد ويقلل من قيمته الغذائية .

4. الدهون ” الجيدة “

بذور البطيخ هي مصدر جيد للأحماض الدهنية أحادية الـ لاإشباع والأحماض الدهنية متعددة الـ لاإشباع .

 تحتوي حفنة كبيرة واحدة (4غ) على 0.3 و 1.1 غ من هذه الأحماض على الترتيب .

وفقا لجمعية القلب الأمريكية ، فإن هذه الدهون مفيدة في الوقاية من النوبات القلبية والسكتة الدماغية ، وفي خفض مستويات الكوليسترول “الضار” في الدم .

5. الزنك

تعد بذور البطيخ مصدرا جيدا للزنك . 

إنها تقدم حوالي 26% من القيمة اليومية لهذا المعدن في 28غ ، أو 4% من الـDV في حفنة واحدة كبيرة (4 غ) .

الزنك هو عنصر غذائي ضروري لجهاز المناعة . 

كما أنه ضروري لكل من :

• الجهازين الهضمي والعصبي .
• إعادة نمو الخلايا وانقسامها .
• حواس الذوق والشم .

ولكن كما هو الحال بالنسبة للحديد ، فإن الفيتات يقلل معدل امتصاص الزنك .

كيفية تحميص بذور البطيخ

تحميص بذور البطيخ أمر سهل . 

عيّري الفرن على 160 درجة مئوية وضعي البذور على صينية خَبز . 

يجب أن يستغرق تحميص الحبوب حوالي 15 دقيقة فقط .

يمكنك تحسين مذاق البذور عن طريق إضافة القليل من زيت الزيتون والملح ، أو رشها بالقرفة والقليل من السكر . 

إذا كنتم تفضلون نكهة أقوى ، يمكنك إضافة عصير اللايم ومسحوق الشطّة ، أو حتى الفلفل الحار.

الخلاصة

بذور البطيخ لها فوائد صحية عديدة . 

على الرغم من أن كميات بعض المعادن والفيتامينات الموجودة فيها قد تبدو منخفضة ، إلا أنها تظل  تزال أفضل بكثير من رقائق البطاطا المقلية وغيرها من الوجبات الخفيفة غير الصحية .

يعتمد مقدار التغذية الذي تجنيه من بذر البطيخ بشكل كبير على عدد الأطعمة التي تتناولها . 

بسبب صغر حجم هذه البذور ، فستحتاج إلى تناول عدد لا بأس به لتحصيل فوائدها .

ومع ذلك ، من الناحية الغذائية ، تمثل هذه البذور خيارا أفضل بكثير من الوجبات الخفيفة الاخرى .

المراجع :

يو اس دي اي ، هيرت دوت اورغ ، فود داتا سنترال