فوائد الزعفران – 11 فائدة مثيرة للإعجاب للزعفران

يُسمّى الزعفران بـ"الذهب الأحمر" أو "زهرة السعادة" وهو من أقدم وأغلى التوابل في العالم كما أن فوائده متعددة و مذهلة

0

فوائد الزعفران مذهلة فـ هو أغلى نوع من أنواع التوابل في العالم – حيث يكلّف 450غ بين 500 و 5000 دولار أمريكي .

السبب وراء سعره المرتفع هو طريقة حصاده كثيفة العمالة ، مما يجعل الإنتاج مكلفا .

يتم حصاد الزعفران يدويا من زهرة Crocus sativus ، وينطبق مصطلح “زعفران” على بنى زهور هذا النبات الشبيهة بالخيوط أو المياسم .

نشأ الزعفران في اليونان ، وكان الناس يأكلونه لتعزيز الرغبة الجنسية ، وتحسين المزاج و الذاكرة .

فيما يلي 11 من فوائد الزعفران الصحية الرائعة .

 

1. من فوائد الزعفران أنه مضاد أكسدة فعال جدا

يحتوي الزعفران على مجموعة رائعة من المركبات النباتية التي تعمل كمضادات للأكسدة – وهي جزيئات تحمي خلاياك من الجذور الحرة والإجهاد التأكسدي .

الزعفران

تشمل مضادات الأكسدة البارزة في الزعفران :

  • الكروسين  
  • الكروسيتين 
  • السافرانال 
  • الكيمبفيرول

الكروسين والكروسيتين هي صبغات كاروتينية ، وهي المسؤولة عن اللون الأحمر للزعفران . 

قد يحتوي كلا المركبين على خصائص مضادة للاكتئاب ، يحميان خلايا الدماغ من التلف ، يخففان الالتهابات ، يقللان من الشهية و يساعدان على تخفيف الوزن .

يعطي السافرانال الزعفران نكهته ورائحته المميزتين . 

وتُظهر الأبحاث أنه قد يساعد في تحسين مزاجك وذاكرتك وقدرتك على التعلم ، بالإضافة إلى حماية خلايا دماغك من الإجهاد التأكسدي .

وأخيرا ، يوجد الكيمبفيرول في بتلات زهرة الزعفران ، وتم ربط هذا المركب بفوائد صحية مثل تخفيف الالتهابات وخصائص مضادة للسرطان ونشاط مضاد للاكتئاب .

 

“الزعفران غني بالمركبات النباتية التي تعمل كمضادات للأكسدة ، مثل الكروسين والكروستين والسافرانال والكيمبفيرول – تساعد مضادات الأكسدة على حماية خلاياك من الإجهاد التأكسدي”

 

2. قد يحسن المزاج و يعالج أعراض الاكتئاب

يلقب الزعفران بـ ” بهار أشعة الشمس ” . 

حالة-الاكتئاب

وهذا لا يعود فقط لـ لونه المميز ، ولكن أيضا لأنه قد يساعد في تحسين مزاجك .

في مراجعة لـ5 دراسات ، كانت مكملات الزعفران الغذائية أكثر فعالية بشكل ملحوظ من الدواء الوهمي (Placebo) في علاج أعراض الاكتئاب الخفيف إلى المعتدل .

وجدت دراسات أخرى أن تناول 30 ملغ من الزعفران يوميا كان فعالا تماما مثل أدوية Fluoxetine و Imipramine و Citalopram – العلاجات التقليدية للاكتئاب . 

بالإضافة إلى ذلك ، عانى عدد أقل من الأشخاص من آثار جانبية بسبب تناول الزعفران مقارنة بالعلاجات الأخرى .

وأكثر من ذلك ، يبدو أن كل من بتلات الزعفران والمياسم الشبيهة بالخيوط فعالة ضد الاكتئاب الخفيف إلى المعتدل .

في حين أن هذه النتائج واعدة ، هناك حاجة لدراسات بشرية ( أي الدراسات على البشر ) أطول مع عدد أكبر من المشاركين قبل أن يوصى بالزعفران كعلاج للاكتئاب .

 

“قد يساعد الزعفران في علاج أعراض الاكتئاب الخفيف إلى المعتدل ، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات قبل تقديم توصيات محددة”

 

3. قد يكون له خصائص مقاومة للسرطان

الزعفران غني بمضادات الأكسدة التي تساعد على تحييد الجذور الحرة الضارة . 

فوائد-الزعفران-

تم ربط ضرر الجذور الحرة بالأمراض المزمنة ، مثل السرطان .

في دراسات أنابيب الاختبار ، ثبت أن الزعفران ومركباته تقتل خلايا سرطان القولون بشكل انتقائي أو تكبح نموها ، مع ترك الخلايا الطبيعية دون أذى .

ينطبق هذا التأثير أيضا على الخلايا السرطانية في الجلد ونخاع العظام والبروستات والرئة والثدي وعنق الرحم والعديد من الخلايا السرطانية الأخرى .

والأكثر من ذلك ، فقد وجدت دراسات أنابيب الاختبار أن الكروسين – مضاد الأكسدة الرئيسي في الزعفران – قد يجعل الخلايا السرطانية أكثر حساسية لأدوية العلاج الكيميائي .

في حين أن هذه النتائج واعدة ، إلا أن التأثيرات المضادة للسرطان للزعفران لم تدرس بشكل جيد في البشر ،

وهناك حاجة إلى مزيد من البحث .

 

“يحتوي الزعفران على نسبة عالية من مضادات الأكسدة ، مما قد يساعد في قتل الخلايا السرطانية وترك الخلايا الطبيعية دون أي أذى ، ومع ذلك هناك حاجة إلى مزيد من البحوث البشرية”

 

4. قد يخفف أعراض الدورة الشهرية

متلازمة ما قبل الحيض (PMS) هي مصطلح يصف الأعراض الجسدية والعاطفية والنفسية التي تحدث قبل بداية الدورة الشهرية عند الإناث .

تظهر الدراسات أن الزعفران قد يساعد في علاج أعراض الدورة الشهرية .

عند النساء اللواتي تتراوح أعمارهن بين 20 و 45 عاما ، كان تناول 30 ملغ من الزعفران يوميا أكثر فعالية من العلاج الوهمي في علاج أعراض الدورة الشهرية ، مثل التهيج والصداع والألم .

وجدت دراسة أخرى أن مجرد شم الزعفران لمدة 20 دقيقة ساعد على تقليل أعراض الدورة الشهرية مثل القلق وخفض مستويات هرمون الإجهاد الكورتيزول .

 

“يبدو أن تناول وشم الزعفران يساعدان على علاج أعراض الدورة الشهرية ، مثل التهيج والصداع والألم والقلق”

 

5. من فوائد الزعفران أنه يقوم بوظيفة منشّط جنسي

المنشطات الجنسية هي الأطعمة أو المكملات الغذائية التي تساعد على تعزيز الرغبة الجنسية .

زعفران

أظهرت الدراسات أن الزعفران قد يكون له خصائص منشطة جنسيا – خاصة عند الأشخاص الذين يتناولون مضادات الاكتئاب .

على سبيل المثال ، 

أدى تناول 30 ملغ من الزعفران يوميا على مدى 4 أسابيع إلى تحسين الوظيفة الانتصابية بشكل ملحوظ مقارنة بالدواء الوهمي لدى الرجال الذين يعانون من ضعف الانتصاب المرتبط بتناول مضادات الاكتئاب.

بالإضافة إلى ذلك ، أظهر تحليل لـ6 دراسات أن تناول الزعفران أدى إلى تحسين وظيفة الانتصاب والرغبة الجنسية والرضا العام ولكن لم يحسّن خصائص السائل المنوي .

عند النساء اللواتي لديهن رغبة جنسية منخفضة بسبب تناول مضادات الاكتئاب ، 

قلل تناول 30 ملغ من الزعفران يوميا على مدى 4 أسابيع من الآلام المرتبط بممارسة الجنس وزاد الرغبة الجنسية، مقارنة بالدواء الوهمي .

 

“قد يكون للزعفران خصائص منشطة جنسيا عند كل من الرجال والنساء وقد يساعد بشكل خاص أولئك الذين يتناولون مضادات الاكتئاب”

 

6. قد يقلل من الشهية ويساعد على تخفيف الوزن

إن تناول الوجبات الخفيفة هي عادة شائعة قد تعرضك لخطر اكتساب الوزن غير المرغوب فيه .

خسارة-الوزن-3

وفقا للأبحاث ، قد يساعد الزعفران على منعك من تناول الوجبات الخفيفة من خلال كبح شهيتك .

في إحدى الدراسات التي استمرت 8 أسابيع وأجريت على النساء ، 

شعرت المشاركات اللواتي تناولن مكملات الزعفران بأنهن أكثر امتلاءً ، و تناولن وجبات خفيفة أقل خلال اليوم ، وفقدن وزنا أكبر بكثير من النساء في مجموعة العلاج الوهمي .

في دراسة أخرى استمرت 8 أسابيع ، ساعد تناول مكمل مستخلص الزعفران الغذائي بشكل كبير في تقليل الشهية وتخفيض مؤشر كتلة الجسم (BMI) ومحيط الخصر وكتلة الدهون الكلية .

ومع ذلك ، فإن العلماء غير متأكدين من الآلية التي يَحُد بها الزعفران من الشهية ويساعد على تخفيف الوزن . 

إحدى النظريات هي أن الزعفران يحسّن مزاجك ، مما يقلل بدوره من رغبتك في تناول الوجبات الخفيفة .

 

“ثبت أن الزعفران يقلل من تناول الوجبات الخفيفة ويحد من الشهية للطعام . 

بدورها، قد تساعدك هذه السلوكيات على تخفيف الوزن”

 

7 – 10. فوائد الزعفران الصحية المحتملة الأخرى

تم ربط الزعفران بفوائد صحية أخرى لم يتم دراستها بشكل مكثف بعد :

 

  • قد يقلل من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب

تشير الدراسات الحيوانية (أي الدراسات على الحيوانات) ودراسات أنابيب الاختبار إلى أن خصائص الزعفران المضادة للأكسدة قد تخفض نسبة الكوليسترول في الدم وتمنع الأوعية الدموية والشرايين من الانسداد .

  • قد يخفض مستويات السكر في الدم

قد يخفض الزعفران مستويات السكر في الدم ويزيد من حساسية الإنسولين – كما يتضح من دراسات أنابيب الاختبار والدراسات على الفئران المصابة بداء السكري .

  • قد يحسن البصر لدى البالغين الذين يعانون من الضمور البقعي المرتبط بالعمر (AMD)

يبدو أن الزعفران يحسن البصر لدى البالغين المصابين بـ AMD ويحمي من تلف الجذور الحرة ، والذي يرتبط بـ AMD .

  • قد يحسن الذاكرة لدى البالغين المصابين بمرض الألزهايمر

قد تساعد خصائص الزعفران المضادة الأكسدة على تحسين الإدراك لدى البالغين المصابين بمرض الزهايمر .

 

“لقد تم ربط الزعفران بالعديد من الفوائد الصحية المحتملة الأخرى ، مثل تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، وتخفيض مستويات السكر في الدم، وتحسين البصر والذاكرة . 

ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لاستخلاص استنتاجات أشمل”

 

11. من السهل إضافته إلى نظامك الغذائي

في الجرعات الصغيرة ، يمتلك الزعفران طعما و رائحة رائعين ويتماشى جيدا مع المقبلات ،

مثل الباييلا الإسبانية و الريزوتو الإيطالية و أطباق الأرز الأخرى .

الزعفران-في-الطعام

أفضل طريقة لاستخلاص نكهة الزعفران الفريدة هي نقع المياسيم ( الخيوط ) في الماء الساخن – وليس المغلي

أضف المياسيم والماء إلى الوصفة للحصول على نكهة أكثر عمقا وثراءً .

الزعفران متاح في معظم المتاجر و يمكن شراؤه كمياسيم أو على شكل مسحوق . 

ومع ذلك ، من الأفضل شراء المياسيم ( الخيوط ) ، لأنها متعددة الاستخدامات وعرضة أقل لأن تكون مغشوشة .

على الرغم من أن الزعفران هو أغلى نوع من التوابل في العالم ، إلا أن نكهته مركزة ولن تحتاج غالبا لاستخدام أكثر من رشة واحدة في وصفاتك . 

في الواقع ، فإن الإفراط في استخدامه يمكن أن يعطي وصفاتك طعما غير محبّذ .

بالإضافة إلى ذلك ، يتوفر الزعفران على شكل مكمل غذائي .

 

“الزعفران له نكهة ورائحة مميزتين ، مما يجعل من السهل إضافته إلى نظامك الغذائي . 

ينسجم جيدا مع المقبلات ويجب أن يُنقع في الماء الساخن لإعطاءه نكهة أعمق. ويمكنك أيضا شراء الزعفران على شكل مكمل غذائي لجني فوائده”

 

المخاطر والاحتياطات والجرعة

الزعفران آمن بشكل عام حيث له آثار جانبية قليلة أو معدومة .

وصفة-الباييلا-الاسبانية

في كميات الطهي القياسية ، لا يبدو أن الزعفران يسبب آثارا ضارة على البشر .

كمكمل غذائي ، يمكن للأشخاص تناول ما يصل إلى 1.5غ من الزعفران في اليوم . 

ومع ذلك ، فقد ثبت أن تناول 30 ملغ فقط من الزعفران في اليوم تكفي لجني فوائده الصحية .

من ناحية أخرى ، يمكن أن يكون لجرعات عالية مثل 5غ أو أكثر تأثيرات سامة ، يجب على النساء الحوامل تجنب تناول الجرعات العالية ، لأنها قد تسبب الإجهاض .

كما هو الحال مع أي مكمل غذائي ، تحدث إلى طبيبك قبل تناول الزعفران على شكل مكمل .

هناك مشكلة أخرى تتعلق بالزعفران – خاصة مسحوق الزعفران – وهي أنه قد يتم غشه بمكونات أخرى ، مثل الشمندر ، وألياف الحرير المصبوغة بالأحمر ، و الكركم ، و البابريكا . 

يخفض الغش التكلفة بالنسبة للمصنعين ، حيث أن حصاد الزعفران مكلف .

لذلك، من المهم شراء الزعفران من علامة تجارية مرموقة لضمان حصولك على منتج أصلي . 

إذا كان الزعفران يبدو رخيصا جدا، فمن الأفضل تجنبه .

 

“في الجرعات العادية ، يكون الزعفران آمنا بشكل عام مع آثار جانبية قليلة أو معدومة . 

تأكد من شراء الزعفران من علامة تجارية أو متجر مرموق لتجنب المنتجات المغشوشة”

 

الخلاصة

الزعفران بهار حاد النكهة غني بمضادات الأكسدة .

فوائد الزعفران متعددة ومدهشة و قد تم ربطه بفوائد صحية مثل تحسين المزاج والرغبة الجنسية والوظيفة الجنسية . 

بالإضافة إلى تخفيف أعراض الدورة الشهرية وتعزيز تخفيف الوزن .

وأفضل ما في الأمر أنه آمن بشكل عام لمعظم الأشخاص ويسهل إضافته إلى نظامك الغذائي . 

جرب دمج الزعفران في أطباقك المفضلة للاستفادة من فوائده الصحية المحتملة أو شراء مكمل الزعفران الغذائي عبر الإنترنت .

المراجع :

بوب ميد ،

اترك تعليقا