كيفية فك تجميد الدجاج بالطريقة الصحيحة والسليمة (تذويب لحم الدجاج)
قبل التسرع في عملية تذويب الدجاج أو فك تجميده ، لا تنسي أنّ سلامتك أنت وعائلتك هي الأولية
يسأل الكثير من الناس أنفسهم عن كيفية فك تجميد الدجاج أو إذابته بالطريقة السليمة والصحية التي تراعي سلامة الغذاء والحفاظ على فوائده الغذائية .
الأهمية من وراء سلامة الغذاء
حان وقت العشاء تقريبًا، وما يزال الدجاج في الثلاجة .
غالبًا ما يتأخر التفكير بسلامة الغذاء في مثل هذه المواقف، ويرجع ذلك جزئيًا إلى أن الناس لا يأخذون الأمراض المنقولة بالغذاء على محمل الجد إلى أن يعانوا منها.
تعتبر الأمراض المنقولة بالغذاء خطرة، وقد تكون قاتلة ،
على سبيل المثال يموت حوالي 3000 أمريكي من جراءها كل عام، حسب تقديرات موقع FoodSafety.gov الأمريكي .
تعلموا كيفية فك تجميد الدجاج بشكل صحيح ولا يستغرق ذلك سوى بضع لحظات .
لن تجعل هذه الطريقة طعم وجبتكم أفضل فحسب ، بل ستضمن لكم الشعور بالرضا بعد تناولها .
مخاطر الدجاج غير السليم
كما قلنا، فإن الأمراض المنقولة بالغذاء خطرة جدا ، ويمكن للدجاج تحديدا أن يصيبك بالمرض فيُعطلك تمامًا إذا لم يتم التعامل معه بشكل صحيح .
وفقًا لـ وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) ، فإن سلالات البكتيريا الأكثر احتمالًا وجودها في الدجاج النيء هي :
- السالمونيلا
- المكورات العنقودية الذهبية
- البكتيريا القولونية إي كولاي
- الليستيريا المستوحدة
هذه بكتيريا يمكنها – في أحسن الأحوال – أن تصيبك بالمرض .
أما في أسوأ الأحوال ، فيمكنها قتلك .
سوف تقلل ممارسات فك تجميد الدجاج المناسبة وطهيه حتى يكتسب درجة حرارة داخلية تبلغ 74 درجة مئوية ، من مخاطر تلك البكتيريا بشكل كبير .
اطلاقا لا تفكروا بالقيام بكل من مايلي :
- لا تفكوا تجميد اللحوم على طاولة المطبخ ، فإن البكتيريا تزدهر في درجة حرارة الغرفة .
- لا تغسلوا الدجاج تحت الماء الجاري ، إذ يمكن أن يؤدي ذلك إلى انتشار البكتيريا عن طريق الرذاذ حول مطبخك مما سيؤدي إلى التلوث المتصاعد الانتشار .
4 طرق آمنة لفك تجميد الدجاج
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، هناك ثلاث طرق آمنة لإذابة الجليد من الدجاج .
وواحدة منها تتجاهل فك التجميد تمامًا.
استخدام الميكروويف
إن هذه أسرع الطرق ، ولكن تذكروا : يجب طهي الدجاج فورًا بعد فك تجميده باستخدام الميكروويف.
وذلك لأن أفران الميكروويف تسخن الدواجن إلى درجة حرارة تتراوح ما بين 4.4 و60 درجة مئوية، وهو النطاق الذي تزدهر فيه البكتيريا.
طهي الدجاج إلى درجات حرارة مناسبة هو فقط ما يمكنه أن يقتل البكتيريا الخطرة المحتملة الوجود .
استخدام الماء البارد
يجب ألا تستغرق هذه العملية أكثر من ساعتين إلى ثلاث ساعات.
لاستخدام هذه الطريقة :
- ضع الدجاج في كيس بلاستيكي مانع للتسرب ، فهذا سوف يمنع الماء من إتلاف أنسجة اللحوم ، بالإضافة إلى منع البكتيريا من تلويث الطعام .
- املأ وعاءً كبيرًا ، أو حوض المطبخ لديك بالماء البارد ، ثم ضع الدجاج المغلف في كيس مغمورا في هذا الماء .
- بدل الماء كل 30 دقيقة .
استخدام البراد
تتطلب هذه الطريقة أكبر قدر من التحضير، لكنها الأكثر استخدامًا.
عادة ما يستغرق الدجاج عبرها يومًا كاملاً حتى ينفك عنه التجميد.
لذا، خطط لوجبتك مُقدمًا.
بمجرد فك التجميد عنها ، يمكن للدواجن أن تبقى في البراد لمدة يوم أو يومين قبل الطهي .
لا تفكوا التجميد على الإطلاق !
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ،
فإنه من الآمن تمامًا طهي الدجاج بدون فك التجميد عنه بتاتا ، إما في الفرن أو على موقد الغاز .
ما هو الجانب السلبي لهذه الطريقة ؟
سيستغرق الدجاج وقتًا أطول بقليل حتى ينضج – عادةً بحوالي نصف الوقت الذي يلزم الدجاج غير المجمد.
الخلاصة
لا تنصح وزارة الزراعة الأمريكية بطهي الدجاج المجمد داخل طباخ كهربائي بطيء.
يُنصح بفك التجميد عن الدجاج أولاً ،
ومن ثم ، فإن طهيه في طنجرة كهربائية عالية التسخين هو طريقة رائعة لإعداد وجبة لذيذة .
ابدأ التحضير في وقت مبكر من النهار، وسيكون الدجاج جاهزا للأكل بحلول وقت العشاء.
سيقلل التعامل الصحيح مع لحوم الدواجن من خطر انتقال الأمراض المنقولة بالغذاء إليك وإلى عائلتك.
تَعود على التخطيط لوجباتك قبل 24 ساعة ، ولن تواجه مشكلة مثل أن تكون الدواجن غير جاهزة للأكل عندما يحين وقت العشاء .