الباذنجان – 7 فوائد صحية مدهشة للباذنجان

بلونه البنفسجي الداكن المائل للسواد ، يتمتع الباذنجان بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم

الباذنجان ، المعروف أيضًا باسم البيتنجان والأوبرجين ، ينتمي إلى الفصيلة الباذنجانية من النباتات ويستخدم في العديد من الأطباق المختلفة حول العالم .

على الرغم من أنه غالبًا ما يعتبر من الخضروات ، إلا أنه من الناحية العملية فاكهة ، لأنه ينمو من نبات مزهر ويحتوي على بذور .

هناك العديد من الأصناف التي تتراوح في الحجم واللون منه . 

وعلى الرغم من أن الباذنجان ذو الجلد الأرجواني الغامق هو الأكثر شيوعًا ،

إلا أنه يمكن أن يكون أحمر أو أخضر أو حتى أسود .

بالإضافة إلى إضفاءه لـ قوام فريد ونكهة خفيفة على الوصفات المختلفة ،

فإن الباذنجان يجلب معه مجموعة من الفوائد الصحية المحتملة .

نلقي في هذا المقال معا نظرة فاحصة على 7 فوائد صحية للباذنجان .

 

1. غني بالعديد من العناصر الغذائية

الباذنجان غذاء كثيف الغنى بالمغذيات ، مما يعني أنه يحتوي على كمية جيدة من الفيتامينات والمعادن والألياف مقابل عدد قليل من السعرات الحرارية .

يحتوي كوب واحد (82 غ) من باذنجان نيئ على العناصر الغذائية التالية :

 

  • السعرات الحرارية :               20
  • الكربوهيدرات :                    5 غ
  • الألياف :                              3 غ
  • البروتين :                             1 غ
  • المنغنيز :                             10٪ من المدخول اليومي القياسي RDI
  • حمض الفوليك :                   5٪ من RDI
  • البوتاسيوم :                         5٪ من RDI
  • فيتامين كـ :                          4٪ من RDI
  • فيتامين سي :                          3٪ من RDI

 

يحتوي الباذنجان أيضًا على كميات صغيرة من العناصر الغذائية الأخرى ، بما في ذلك النياسين و المغنيزيوم و النحاس .

 

“يوفر الباذنجان كمية جيدة من الألياف والفيتامينات والمعادن مقابل عدد قليل من السعرات الحرارية”

 

2. الباذنجان عالي مضادات الأكسدة

بالإضافة إلى احتوائه على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن ، يتميز الباذنّجان بعدد كبير من مضادات الأكسدة .

مضادات الأكسدة هي مواد تساعد على حماية الجسم من التلف الذي تسببه المواد الضارة المعروفة باسم الجذور الحرة .

أظهرت الدراسات أن مضادات الأكسدة يمكن أن تساعد في منع العديد من أنواع الأمراض المزمنة ، مثل أمراض القلب والسرطان .

الباذنجان غني بشكل خاص بـ الأنثوسيانينات ، وهو نوع من الصبغات ذات الخصائص المضادة للأكسدة والمسؤولة عن لون الباذنجان النابض بالحياة .

على وجه الخصوص ، فـ مركب الأنثوسيانين في الباذنجان ، والذي يسمى الناسونين nasunin مفيد بشكل خاص .

في الواقع ، أكدت العديد من دراسات أنبوب الاختبار أنه فعال في حماية الخلايا من التلف الناتج عن الجذور الحرة الضارة .

 

“الباذنجان يحتوي على نسبة عالية من الانثوسيانين ، وهو صبغة ذات خصائص مضادة للأكسدة يمكن أن تحمي من تلف الخلايا”

 

3. قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب

بفضل محتواه من مضادات الأكسدة ، تشير بعض الدراسات إلى أن الباذنجان قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب .

في إحدى الدراسات ، تم إعطاء الأرانب التي عانت من نسبة عالية من الكوليسترول 10 مل من عصير الباذنجان يوميًا لمدة أسبوعين .

في نهاية الدراسة ، 

حصلت الأرانب على مستويات منخفضة من كل من الكوليسترول LDL والدهون الثلاثية ، وهما من علامات الدم التي يمكن أن تؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب عندما تكون مرتفعة .

أظهرت دراسات أخرى أن الباذنجان قد يكون له تأثير وقائي على القلب .

في إحدى الدراسات ، تم إطعام الحيوانات باذنجان نيئ أو مشوي لمدة 30 يومًا . 

وجد أن كلا النوعين قد حسّن من وظائف القلب وقلل من شدة النوبة القلبية .

في حين أن هذه النتائج واعدة ،

من المهم ملاحظة أن البحث الحالي يقتصر على الدراسات على الحيوانات وأنابيب الاختبار . 

هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتقييم كيفية تأثير الباذنجان على صحة القلب لدى البشر .

 

“وجدت بعض الدراسات على الحيوانات أن الباذنجان قد يحسن وظائف القلب ويقلل من مستويات الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية ، على الرغم من الحاجة إلى إجراء أبحاث بشرية”

 

4. قد يعزز التحكم في نسبة السكر في الدم

قد تساعد إضافة الباذنجان إلى نظامك الغذائي في السيطرة على نسبة السكر في الدم .

هذا في المقام الأول ، لأن الباذنجان غني بالألياف ، والتي تمر عبر الجهاز الهضمي سليمة .

يمكن للألياف أن تخفض نسبة السكر في الدم عن طريق إبطاء معدل الهضم وخفض امتصاص السكر في الجسم . 

يحافظ الامتصاص الأبطأ على ثبات مستويات السكر في الدم ويمنع نوبات ارتفاع أو انخفاض السكر .

تشير أبحاث أخرى إلى أن مادة البوليفينول ، أو المركبات النباتية الطبيعية ، 

الموجودة في الأطعمة مثل الباذنجان قد تقلل من امتصاص السكر وتزيد من إفراز الأنسولين ، وكلاهما يمكن أن يساعد في خفض نسبة السكر في الدم .

نظرت إحدى دراسات أنبوب الاختبار في مستخلصات من باذنجان مُدعّم إضافيا بالبوليفينول . 

وأظهرت أنها يمكن أن تقلل من مستويات الإنزيمات المحددة التي تؤثر على امتصاص السكر ، مما يساعد على تقليل نسبة السكر في الدم .

تتناسب الباذنجان جيدًا مع التوصيات الغذائية الحالية للسيطرة على مرض السكري ، والتي تشمل نظامًا غذائيًا عالي الألياف غنيًا بالحبوب الكاملة و الخضروات .

 

“الباذنجان غني بالألياف والبوليفينول ، وكلاهما قد يساعد في تقليل مستويات السكر في الدم”

 

5. يمكن أن يساعد الباذنجان في تخفيف الوزن

الباذنجان غني بالألياف وفقير بالسعرات الحرارية ، مما يجعله إضافة ممتازة لأي نظام لإنقاص الوزن .

تتنقل الألياف عبر الجهاز الهضمي ببطء ويمكن أن تعزز الامتلاء والشبع ، مما يقلل من تناول السعرات الحرارية .

يحتوي كل كوب (82 غ) من الباذنجان النيئ على 3 غ من الألياف و20 سعرة حرارية فقط .

بالإضافة إلى ذلك ، فغالبًا ما يتم استخدام الباذنّجان كبديل عالي الألياف ومنخفض السعرات الحرارية للمكونات عالية السعرات الحرارية في الوصفات .

 

“الباذنجان غني بالألياف ولكنه منخفض السعرات الحرارية ، وكلاهما يمكن أن يساعد في تعزيز فقدان الوزن . 

يمكن استخدامه أيضًا بدلاً من المكونات ذات السعرات الحرارية العالية في شتى الوصفات”

 

6. الباذنجان قد يفيد لمكافحة السرطان

يحتوي الباذنجان على العديد من المواد التي تظهر القدرة على محاربة الخلايا السرطانية .

على سبيل المثال ، فغليكوسيدات السالوسودين رامنيسول rhamnosyl (SRGs) solasodine هي نوع من المركبات الموجودة في بعض نباتات الفصيلة الباذنجانية – بما في ذلك الباذنجان .

وقد أظهرت بعض الدراسات على الحيوانات أن SRGs يمكن أن تسبب موت الخلايا السرطانية وقد تساعد أيضًا في الحد من تكرار أنواع معينة من السرطان .

على الرغم من محدودية البحث حول هذا الموضوع ، فقد ثبت أن SRGs فعالة بشكل خاص ضد سرطان الجلد عند تطبيقها مباشرة عليه .

علاوة على ذلك ، وجدت العديد من الدراسات أن تناول المزيد من الفواكه والخضروات – مثل الباذنجان – قد يحمي من أنواع معينة من السرطان .

وجدت مراجعة واحدة لما يقرب من 200 دراسة أن تناول الفواكه والخضروات كان مرتبطًا بالحماية ضد سرطان البنكرياس والمعدة والقولون والمستقيم والمثانة وسرطان عنق الرحم وسرطان الثدي .

ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد كيفية تأثير المركبات الموجودة في الباذنّجان على وجه التحديد على السرطان في البشر .

 

“يحتوي الباذنجان على الـ SRGs، والتي تشير دراسات أنبوب الاختبار إلى أنها قد تساعد في علاج السرطان – تناول المزيد من الفواكه والخضروات قد يحمي أيضًا من بعض أنواع السرطان”

 

7. من السهل جدا إضافته إلى نظامك الغذائي

الباذنجان متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق ويمكن دمجه بسهولة في نظامك الغذائي .

يمكن إدخاله إلى الفرن ، هرسه ، شيه أو تقليبه في الزيت والتمتع فوقه برذاذ زيت الزيتون وقليل من التوابل .

يمكن استخدامه أيضًا كبديل منخفض السعرات الحرارية للعديد من المكونات ذات السعرات الحرارية العالية.

يمكن أن يقلل ذلك من تناول الكربوهيدرات والسعرات الحرارية ، مع زيادة محتوى الألياف والمواد الغذائية في وجبتك .

 

“الباذنجان عنصر متعدد الاستخدامات يمكن تحضيره والاستمتاع به بطرق مختلفة”

 

الخلاصة

الباذنجان غذاء غني بالألياف ومنخفض السعرات الحرارية وغني بالعناصر الغذائية ويأتي بالعديد من الفوائد الصحية المحتملة .

من تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب إلى المساعدة في التحكم بنسبة السكر في الدم وفقدان الوزن ، يعد الباذنّجان إضافة بسيطة ولذيذة لأي نظام غذائي صحي .

إنه أيضًا متعددة الاستخدامات بشكل خارق ويناسب جيدًا العديد من الأطباق .

المراجع :

بي ام سي ،  نيوتريشن داتا

اضرار الباذنجانالباذنجانالمتبلباذنجانباذنجان مشويفوائد الباذنجان
Comments (0)
Add Comment