لا تحبون تناول الخضروات ؟؟؟ قد تكون جيناتكم هي السبب !!!!

• قد تعني بعض الجينات أن الخضروات طعمها أكثر مرارة بالنسبة لبعض الناس وبالتالي تناول الخضروات لهؤلاء الناس شبه مرفوض !!
• يمكن أن يؤثر “جين التذوق” على كيفية إدراك الناس للنكهات المختلفة.
• تنخفض حساسية براعم الذوق مع تقدمنا في العمر ، لذلك حتى أكثر أنواع الخضروات التي لا نحبها قد تصبح مستساغة في وقت لاحق من حياتنا .

لماذا يصعب على بعض الناس تناول الخضروات؟؟

يعتقد الباحثون في جامعة كنتاكي الامريكية أن جينًا معينًا يجعل المركبات في بعض الخضروات ذات طعم مرير وبشكل خاص لبعض الناس ، لذلك يتجنبون الخضار المغذية والصحية للقلب مثل البروكلي و براعم بروكسل و الملفوف.

قد يكون لدى هؤلاء الأفراد حساسية مشابهة للشوكولاته الداكنة والقهوة !!

تستند الدراسة ، التي ستُعرض في الجلسات العلمية لجمعية القلب الأمريكية في ولاية فيلادلفيا الامريكية ، على بعض الأبحاث السابقة التي وجدت أن هذا النمط الوراثي مرتبط بأنواع الخضروات التي يتناولها طلاب الجامعات.

جين ” التذوق”

يولد البشر بنسختين من جين المذاق او التذوق المسمى TAS2R38.

أولئك الذين يرثون نسختين من الجين البديل المسمى AVI ،ليسوا حساسين للطعم المر في هذه المركبات الكيميائية الموجودة في الخضروات.

أما أولئك الذين يرثون نسخة واحدة من الجين البديل AVI ونسخة واحدة من الجينPAV ،لديهم حساسية خاصة ويجدون هذه الأطعمة مريرة بشكل اكبر من الفئة الاولى .

في هذه الدراسة ، حقق الباحثون في احتمال وجود هذه الرابطة في الأشخاص الذين يعانون من اثنين أو أكثر من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

على مدى فترة 3 سنوات ، أجروا تحليلًا ثانويًا للبيانات باستخدام عينة من دراسة سابقة حققت في تفاعلات الجينات في الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ،

قاموا بتحليل استبيانات تردد الطعام من 175 شخصا.

كان متوسط ​​عمر المستجوبين 52 عامًا. وكان أكثر من 70 بالمائة منهم من الإناث.

ووجد الباحثون أن الأشخاص الذين لديهم شكل PAV من الجين كانوا أكثر المعرضين بمعدل مرتين ونصف للتصنيف ضمن الفئات الأقل استهلاكا للخضروات .

يمكن أن تغير هذه الدراسة الطريقة التي يتعامل بها الأطباء مع الأشخاص الذين ينصحون بتغيير نظامهم الغذائي من أجل الحصول على نظام صحي للقلب و الأوعية الدموية.

ومع ذلك ، لا بد من إجراء المزيد من الأبحاث حول أفضل طريقة لتشجيع الناس على تناول الخضروات.

لا تسيرو وراء معدتكم دوما   

 إن الأبحاث التي قامت بها جامعة كنتاكي أثبتت أن المناطق الوراثية المحددة ذات الصلة بالذوق او التذوق يمكن أن تؤثر على الخيارات الغذائية للشخص ويمكن أن تؤثر على تطور بعض الأمراض المزمنة ايضاً .

نظرًا لأن الفواكه والخضروات تحتوي على العديد من المغذيات النباتية والمغذيات الأساسية التي يمكن أن تقلل من “الالتهابات والأضرار المؤكسدة” ( واللتان تعدان عمليتان ضارتان رئيسيتان ترتبطان بأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان والسكري وأمراض مزمنة أخرى ).

يمكن للتمثيل الغذائي لهذه الأطعمة أيضاً أن يؤثر على تطور المرض .

على الناس أن يتذكروا أن مفهوم التذوق البشري هو عملية معقدة و تتأثر بالعديد من المتغيرات.

من المفيد لنا أن نعرف ما الذي تفضله صحتنا جنبا الى جنب مع ما نحب ونفضل ان نتذوق .

على سبيل المثال لا الحصر الخضروات الصليبية القلبية مثل البروكلي والقرنبيط.

“هذه الخضروات هي مصادر جيدة للألياف ، حمض الفوليك ، وكذلك فيتامين C و K” هذه العناصر الغذائية مهمة للحفاظ على صحة الجهاز الهضمي والجهاز المناعي ، وكذلك صحة القلب”.

الكثير منا ومن الناس حول العالم لا يحبذون تناول الخضروات هذه و لا يحبون حتى طعمها ،

لكن بالنظر إلى قيمتها الغذائية الكبيرة والهامة لأجسامنا وصحتنا ، يتعين علينا إيجاد وسائل طهي جديدة أو متغيرة حسب مذاقنا لنتمكن من إدخال هذه الخضروات الى نظامنا الغذائي الدوري .

في النهاية تشير الدراسة الى إنه من المهم  أن نتذكر أن براعم الذوق لدى كل منا تقل حساسيتها كلما تقدمنا ​​في السن.

كمثال عملي عن هذا ” فقط لأنك لم تحب الفاكهة أو الخضروات عندما كنت صغيراً ، فهذا لا يعني أنك لن تحبها عندما تكبر”