فوائد الشوفان -9 من المنافع ستدفعك لتناوله بانتظام

فوائد الشوفان متعددة ،حيث يساعد في الحفاظ على صحة الجسم

0

فوائد الشوفان ….!!

الشوفان هو واحد من أكثر الحبوب صحية على الأرض، وحبوب كاملة خالية من الغلوتين ومصدر كبير للفيتامينات والمعادن والألياف والمواد المضادة للاكسدة.

تشير الدراسات إلى أن الشوفان ودقيق الشوفان لهما فوائد صحية كثيرة.

وتشمل هذه الفوائد فقدان الوزن، وانخفاض مستويات السكر في الدم وانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.

فيما يلي 9 فوائد صحية قائمة على الأدلة من تناول الشوفان ودقيق الشوفان.

ما هو الشوفان ؟

الشوفان عبارة عن حبوب كاملة، تعرف علمياً باسم Avena sativa.

تستغرق حبوب الشوفان، وقتًا طويلاً للطهي. 

لهذا السبب، يفضل معظم الناس دقيق الشوفان أو الشوفان المطحون (المجروش).

يُؤكل الشوفان عادة كوجبة إفطار، والذي يتم عن طريق غلي جريش الشوفان في الماء أو الحليب. 

غالبًا ما يتم إضافة الشوفان إلى الكعك والكوكيز وغيرها من السلع المخبوزة.

“الشوفان عبارة عن حبوب كاملة يتم تناولها بشكل شائع لتناول كإفطار”

1. الشوفان مغذية جدّاً :

التركيبة الغذائية للشوفان متوازنة، فهو مصدر جيد للكربوهيدرات والألياف، بما في ذلك ألياف بيتا جلوكان.

كما أنه تحتوي على البروتين والدهون أكثر من معظم الحبوب.

الشوفان غني بالفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية المضادة للأكسدة. 

نصف كوب (78 غرام) من الشوفان الجاف يحتوي على:

المنغنيز: 191 ٪ من الحاجة اليومية للفرد.

الفوسفور: 41 ٪ من الحاجة اليومية للفرد.

المغنيزيوم: 34 ٪ من الحاجة اليومية للفرد.

النحاس: 24 ٪ من الحاجة اليومية للفرد.

الحديد: 20 ٪ من الحاجة اليومية للفرد.

الزنك: 20 ٪ من الحاجة اليومية للفرد.

حمض الفوليك: 11 ٪ من الحاجة اليومية للفرد.

فيتامين B1أو الثيامين 39 ٪ من الحاجة اليومية للفرد.

فيتامين B5 أو حمض البانتوثنيك: 10 ٪ من الحاجة اليومية للفرد.

كما يحتوي على كميات ضئيلة من الكالسيوم والبوتاسيوم وفيتامين B6 أو البيريدوكسين وفيتامين B3 أو النياسين.

هذا يأتي مع 51 غراما من الكربوهيدرات، 13 غراما من البروتين، 5 غرامات من الدهون و 8 غرامات من الألياف، ولكن فقط 303 سعرة حرارية.

هذا يعني أن الشوفان من بين أكثر الأطعمة كثافة بالمواد الغذائية التي يمكنك تناولها.

“الشوفان غني بالكربوهيدرات والألياف، ولكنه يحتوي أيضًا على البروتين والدهون أكثر من معظم الحبوب الأخرى. فهي غني جدا بالعديد من الفيتامينات والمعادن”

2. الشوفان الكامل غني بمضادات الأكسدة ، بما في ذلك الأفانثراميد (Avenanthramides)

الشوفان الكامل غني بالمواد المضادة للاكسدة والمركبات النباتية المفيدة التي تسمى البوليفينول. 

وأبرزها مجموعة فريدة من مضادات الأكسدة تدعى avenanthramides، والتي توجد فقط في الشوفان فقط.

الأفانثراميد قد يساعد في خفض مستويات ضغط الدم عن طريق زيادة إنتاج أكسيد النيتريك. 

يساعد جزيء الغاز هذا في توسيع الأوعية الدموية ويؤدي إلى تدفق دم أفضل.

بالإضافة إلى ذلك، للأفينانثراميد تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للحكة.

كما يوجد حمض الفيروليك بكميات كبيرة في الشوفان، وهو مضاد أكسدة آخر.

“الشوفان يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة القوية، بما في ذلك الأفينانثراميد ،هذه المركبات قد تساعد في تقليل ضغط الدم وتوفر فوائد أخرى”

الشوفان غني بالألياف

3. الشوفان يحتوي على ألياف قوية قابلة للذوبان تسمى بيتا جلوكان (Beta-Glucan):

يحتوي الشوفان على كميات كبيرة من بيتا جلوكان، وهو نوع من الألياف القابلة للذوبان.

يذوب البيتا جلوكان جزئيا في الماء ويشكل محلول كثيف يشبه الهلام في الأمعاء.

تشمل الفوائد الصحية لألياف بيتا جلوكان ما يلي:

انخفاض الكوليسترول الضار وإجمالي مستويات الكوليسترول في الدم.

انخفاض نسبة السكر في الدم و تعزيز استجابة الأنسولين.

زيادة الشعور بالامتلاء.

زيادة نمو البكتيريا الحميدة في الجهاز الهضمي.

“الشوفان غني بألياف بيتا جلوكان القابلة للذوبان، والتي لها فوائد عديدة ،يساعد بيتا جلوكان في تقليل مستويات الكوليسترول والسكر في الدم، ويعزز بكتيريا الأمعاء الحميدة ويزيد من الشعور بالامتلاء”

4. يمكن للشوفان خفض مستويات الكوليسترول ومنع أكسدة الكوليسترول الضار:

أمراض القلب هي السبب الرئيسي للوفاة في العالم. 

أحد أسباب أمراض القلب الرئيسية هو ارتفاع الكوليسترول في الدم.

أظهرت العديد من الدراسات أن ألياف بيتا جلوكان في الشوفان فعالة في خفض كل من مستويات الكوليسترول الكلي ومستوى الكوليسترول الضار في الدم. 

قد يزيد بيتا جلوكان من إفراز المادة الصفراء الغنية بالكوليسترول، مما يقلل من مستويات جريان الكوليسترول في الدم.

إن أكسدة الكوليسترول الضار، والذي يحدث عندما يتفاعل مع الجذور الحرة، هو سبب حاسم في تطور مرض القلب، حيث ينتج التهاب في الشرايين، وتلف الأنسجة ويمكن أن يزيد من خطر النوبات القلبية والسكتات الدماغية.

تشير إحدى الدراسات إلى أن مضادات الأكسدة الموجودة في الشوفان تعمل مع فيتامين C لمنع أكسدة الكوليسترول الضار.

” الشوفان قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق الحد من الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار وحماية الكولسترول الضار من الأكسدة “

5. يمكن أن الشوفان تحسين السيطرة على نسبة السكر في الدم:

داء السكري من النوع 2 هو مرض شائع يتميز بسكريات دم مرتفعة بشكل ملحوظ ،وعادة ما ينتج عن انخفاض حساسية هرمون الأنسولين.

فوائد الشوفان في هذا المجال مثبتة علمياً بعد اجراء العديد من الدراسات .

يمكن أن يساعد الشوفان في خفض مستويات السكر في الدم، وخاصة في الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو يعانون من مرض السكري من النوع ، قد يحسن الشوفان أيضًا حساسية الأنسولين.

وتُعزى هذه التأثيرات بشكل أساسي إلى قدرة بيتا جلوكان على تكوين جل سميك يؤخر إفراغ المعدة وامتصاص الجلوكوز في الدم .

“بسبب الألياف بيتا جلوكان القابلة للذوبان، قد يحسن الشوفان حساسية الأنسولين ويساعد على خفض مستويات السكر في الدم”

دقيق الشوفان أو طحينه

6. دقيق الشوفان يساعدك على الشعور بالامتلاء وقد يساعدك على فقدان الوزن:

إن الشوفان ليس طعامًا لذيذًا للإفطار فحسب، بل هو يساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول.

تناول الأطعمة التي تملأ الأطعمة قد يساعدك على تناول عدد أقل من السعرات الحرارية وفقدان الوزن.

بتأخير الوقت الذي تستغرقه المعدة لإفراغ الطعام، قد يزيد تناول بيتا-جلوكان في دقيق الشوفان شعورك بالامتلاء.

قد يعزز بيتا جلوكان أيضًا إطلاق(PYY) هرمون الشبع، وهو هرمون ينتج في الأمعاء استجابة للأكل. 

لقد تبين أن هرمون الشبع هذا يؤدي إلى تقليل السعرات الحرارية وقد يقلل من خطر الإصابة بالسمنة. 

“قد يساعدك الشوفان على إنقاص وزنك عن طريق جعلك تشعر بالشبع ،يقوم بذلك عن طريق إبطاء إفراغ المعدة وزيادة إنتاج هرمون الشبع PYY”

7. الشوفان المطحون (دقيق الشوفان الناعم) قد يساعد في العناية بالبشرة:

ليس من قبيل الصدفة أن الشوفان موجود في العديد من منتجات العناية بالبشرة.

وافقت إدارة الأغذية والعقاقير FDA على إدراج دقيق الشوفان كمادة واقية للجلد في عام 2003. 

ولكن في الواقع، فإن الشوفان له تاريخ طويل من الاستخدام في علاج الحكة والتهيج في مختلف أنواع البشرة.

على سبيل المثال، قد تريح منتجات البشرة التي تحتوي على الشوفان من الأعراض غير المريحة للأكزيما.

إن فوائد العناية بالبشرة تتعلق فقط بالشوفان المطبق على الجلد (الموضعي)، وليس الذي يتم تناوله.

“منذ فترة طويلة يستخدم الشوفان المطحون ناعما للمساعدة في علاج البشرة الجافة والحكة، قد يساعد في تخفيف أعراض الأمراض الجلدية المختلفة ، بما في ذلك الأكزيما”

8. قد يقلل الشوفان من خطر الإصابة بالربو في مرحلة الطفولة :

يعد الربو أكثر الأمراض المزمنة شيوعًا عند الأطفال، وهو اضطراب التهابي في الشعب الهوائية – الأنابيب التي تنقل الهواء من وإلى الرئتين.

على الرغم من أن جميع الأطفال ليس لديهم نفس الأعراض، فإن العديد منهم يعانون من السعال المتكرر والصفير وضيق التنفس.

يعتقد العديد من الباحثين أن الإدخال المبكر للأطعمة الصلبة قد يزيد من خطر إصابة الطفل بالربو وأمراض الحساسية الأخرى.

ومع ذلك، تشير الدراسات إلى أن هذا لا ينطبق على جميع الأطعمة. الإدخال المبكر للشوفان على نظام الطفل الغذائي قد يكون واقيا!

تشير إحدى الدراسات إلى أن تقديم الشوفان للرضع قبل سن 6 أشهر يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالربو في مرحلة الطفولة.

“تشير بعض الأبحاث إلى أن الشوفان قد يساعد في منع الإصابة بالربو عند الأطفال عند إطعامهم الشوفان قبل سن 6 أشهر”

9. قد يساعد الشوفان في تخفيف الإمساك :

يعاني المسنون في كثير من الأحيان من الإمساك، مع حركات الأمعاء غير المنتظمة يصعب مرور البراز.

غالبًا ما تستخدم المسهلات لتخفيف الإمساك لدى كبار السن. 

ومع أنها فعالة ، فإنها ترتبط بآثار جانبية كفقدان الوزن.

تشير الدراسات إلى أن نخالة الشوفان، وهي الطبقة الخارجية الغنية بالألياف من الحبوب، قد تساعد في تخفيف الإمساك لدى كبار السن.

أصبح الكثير من المرضى قادرين على التوقف عن استخدام المسهلات بعد تناول الشوفان لثلاثة أشهر. 

“تشير الدراسات إلى أن نخالة الشوفان يمكن أن تساعد في تقليل الإمساك لدى المسنين، مما يقلل بشكل كبير من الحاجة إلى استخدام المسهلات”

كيف تدخل الشوفان في نظامك الغذائي ؟

يمكنك الاستمتاع بالشوفان بعدة طرق.

الطريقة الأكثر شعبية هي ببساطة تناول دقيق الشوفان على الإفطار

إليك طريقة بسيطة جدًا لصنع هذا الإفطار:

نصف كوب من الشوفان المجروش

1 كوب (250 مل) من الماء أو الحليب

قليل من الملح

يُمزج المكونات في وعاء ويُغلى المزيج. قلل الحرارة على نار هادئة واطهي الشوفان مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طرياً.

تابع في الفيديو 6 وصفات مختلفة لتحضير الشوفان :

لجعل دقيق الشوفان أشهى وأكثر تغذية ، يمكنك إضافة القرفة والفواكه والمكسرات وما إلى ذلك.

غالباً ما تتم إضافة الشوفان إلى الحلويات والخبز.

على الرغم من خلو الشوفان من الغلوتين بشكل طبيعي، إلا أنه في بعض الأحيان يكون مشوباً بالغلوتين. ذلك لأنه قد يتم حصادها ومعالجتها باستخدام نفس المعدات مثل الحبوب الأخرى التي تحتوي على الغلوتين.

إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين، فاختر منتجات الشوفان الخالية من الجلوتين تماماً.

الخلاصة :

يمكن أن يكون الشوفان إضافة رائعة لنظام غذائي صحي. 

يمكن أن تؤكل على الإفطار أو يضاف إلى السلع المخبوزة.

الشوفان صحي بشكل لا يصدق، فهو مغذي وغنيّ بالفيتامينات والمعادن والمواد المضادة للاكسدة الهامة.

بالإضافة إلى ذلك ، فه تحتوي على نسبة عالية من الألياف والبروتين مقارنة بالحبوب الأخرى.

يحتوي الشوفان على بعض المكونات الفريدة – على وجه الخصوص، الألياف بيتا جلوكان القابلة للذوبان ومضادات الأكسدة التي تسمى أفينانثراميد.

وتشمل فوائدها تخفيض مستويات السكر في الدم والكوليسترول، والحماية ضد تهيج الجلد وتخفيف الإمساك.

بالإضافة إلى ذلك ، فهي تساعدك على الشعور بالشبع مما يجعله طعامًا صديقًا لفقدان الوزن .

المصادر :

نيوتريشن داتا 

ان سي بي أي 

اترك تعليقا