8 فوائد صحية لـ الملفوف الأحمر

يعد الملفوف الأحمر من الخضروات المغذية ذات الشكل الجميل والمميز

0

الملفوف الأحمر ،الملفوف الأرجواني ،فوائد الملفوف الأحمر ،منافع الملفوف الصحية ،الملفوف الأرجواني يقلل الالتهاب ويحمي من أنواع معينة من السرطانات

ينتمي الملفوف الأحمر ، الذي يشار إليه أيضًا باسم الملفوف الأرجواني ، إلى فصيلة Brassica تحتوي هذه المجموعة على خضروات غنية بالمغذيات، مثل القرنبيط ، ملفوف بروكسل، واللفت.

طعم الملفوف الأحمر مشابه للملفوف الأخضر. 

ومع ذلك، فإن اللون الأرجواني أكثر ثراءً في المركبات النباتية المفيدة وتم ربطه بالفوائد الصحية، مثل العظام القوية والقلب الأكثر صحة .

ويعتقد أيضا أن الملفوف الأرجواني يقلل الالتهاب ويحمي من أنواع معينة من السرطانات. 

الملفوف من الخضروات  متعددة الاستخدامات، حيث يمكن تناوله نيئاً أو مطبوخاً أو مخللاً، كما يمكن إضافته إلى الكثير من الأطباق.

فيما يلي 8 فوائد صحية رائعة للملفوف الأرجواني، وكلها تستند إلى إثباتات علمية

1. غني بالمواد المغذية :

على الرغم من أن الملفوف منخفض السعرات الحرارية ، إلا أنه يحتوي على كمية هائلة من العناصر الغذائية.

يحتوي كوب واحد (89 غرام) من الملفوف الأحمر النيء على العناصر الغذائية التالية:

سعرات الحرارية: 28

بروتين: 1 غرام

كربوهيدرات: 7 غرام

ألياف: 2 غرام

فيتامين  سي : 56٪ من الحاجة اليومية للفرد.

فيتامين كـ : 28 ٪ من الحاجة اليومية للفرد

فيتامين بـ6 : 11٪ من الحاجة اليومية للفرد

فيتامين أ : 6 ٪ من الحاجة اليومية للفرد

بوتاسيوم: 5 ٪ من الحاجة اليومية للفرد

ثيامين: 5 ٪ من الحاجة اليومية للفرد

ريبوفلافين: 5 ٪ من الحاجة اليومية للفرد

كما يوفر الملفوف الأرجواني كميات صغيرة من الحديد والكالسيوم والمغنيزيوم والفوسفور والنحاس والزنك.

“الملفوف الأرجواني منخفض السعرات الحرارية، ولكنه مصدر جيد للألياف والفيتامينات A و C و K  وB6 كما أنه يحتوي على كميات صغيرة من الفيتامينات والمعادن”

ملفوف احمر مقطع

2. الملفوف الأحمر مصدر رائع للمركبات النباتية ذات التأثير القوي:

يعد الملفوف الأحمر مصدرًا غنيّاً بمضادات الأكسدة وغيرها من المركبات النباتية المفيدة التي تساعد في الحماية من التلف الخلوي.

وتشمل مضادات الأكسدة فيتامين C، والكاروتينات، ومضادات الأكسدة الفلافونويد (الانثوسيانين وكيمبفيرول). 

تشير الأبحاث إلى أن مستويات مضادات الأكسدة في الملفوف الأحمر أعلى بنحو 4.5 مرة من تلك الموجودة في الملفوف الأخضر.

كما أن  الملفوف الأحمر مصدر جيد للكبريتافان، وهو مركب غني بالكبريت يتكون عندما يتم تقطيع الملفوف النيء. يرتبط الكبريتوفان بفوائد قوية على صحة القلب و له خصائص مكافحة السرطان.

“يعد الملفوف الأحمر مصدرًا هامّاً لمركبات النباتات المفيدة ويوفر أحد أعلى مقادير مضادات الأكسدة التي تعزز الصحة”

3. يساعد الملفوف في محاربة الالتهابات:

قد يساعد الملفوف الأحمر في مكافحة الالتهابات، التي يُعتقد أنها تسهم في العديد من الأمراض.

وجدت دراسة مخبرية باستخدام نموذج مصطنع من الأمعاء البشرية أن أنواعًا معينة من الملفوف الأحمر تقلل من علامات التهاب الأمعاء بنسبة 22-40٪.

تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن السولفورافان، وهو مركب مفيد من الكبريت موجود في العديد من الخضروات الصليبية، قد يكون له آثار مضادة للالتهابات.

ومن المثير للاهتمام، أن تطبيق أوراق الملفوف على الجلد أيضًا يقلل من الالتهابات.

على سبيل المثال، أبلغ بضعة مصابون بالتهاب المفاصل بعد أن لفّوا ركبتيهم بأوراق الملفوف مرة واحدة يوميًا عن شعورهم بألم أقل بشكل كبير بنهاية الدراسة التي استمرت أربعة أسابيع. 

 يبدو أن أوراق الملفوف تقلل من آلام الثدي، و التورم، والالتهابات بسبب زيادة إفراز الحليب وتدفق الدم خلال فترة ما بعد الولادة.

“قد يساعد الملفوف الأحمر في مكافحة الالتهاب وتقليل الأعراض المصاحبة له، مثل الألم والتورم والانزعاج”

4. قد يعزز الملفوف الأحمر صحة القلب:

قد يكون هذا بسبب محتواه من الانثوسيانين، وهي مضادات الأكسدة الفلافونويدية التي تعطي الملفوف الأرجواني لونه المميز.

وجدت إحدى الدراسات أن النساء اللواتي يتناولن بانتظام كميات كبيرة من الأطعمة الغنية بالأنثوسيانين قد يقللن من خطر الإصابة بنوبات قلبية بنسبة 11 إلى 32٪ مقارنةً بأولئك اللواتي يتناولن كميات أقل من هذه الأطعمة.

يمكن أيضًا ربط نسبة الأنثوسيانين المرتفعة بتخفيض ضغط الدم وانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.

يحتوي الملفوف الأحمر على أكثر من 36 نوعًا من الأنثوسيانين، مما يجعله مصدرًا ممتازًا لهذا المركب.

“يعد الملفوف الأحمر مصدرًا غنيًا بـ الأنثوسيانين، وهي مركبات نباتية مفيدة قد تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب”

5. قد يساعد الملفوف في تقوية العظام:

يحتوي الملفوف الأحمر على العديد من العناصر الغذائية التي تعود بالنفع على العظام، بما في ذلك الفيتامينات C و K ، بالإضافة إلى كميات قليلة من الكالسيوم والمنغنيز والزنك.

ملفوف احمر من ارض المزرعة

على سبيل المثال ، يحتوي كوب واحد (89 غرام) من الملفوف الأحمر النيء على حوالي 56٪ من الحاجة اليومية للفرد من فيتامين C ، الذي يلعب دورًا في تكوين العظام ويساعد على حماية خلايا العظام من التلف.

الملفوف الأحمر غني أيضًا بفيتامين K1، يوجد فيتامين K1 في الغالب في الأغذية النباتية، مثل الخضروات الورقية والخضروات الصليبية. 

هذا يميزه عن فيتامين K2، الموجود في المنتجات الحيوانية والأطعمة المخمرة.

هناك أدلة على أن كلا الشكلين من فيتامين K يلعبان دورًا في الحفاظ على عظام قوية وصحية، على الرغم من أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد آثار كل منهما.

“الملفوف الأحمر غني بالفيتامينات C و K1 ، وكلاهما ضروري لبناء والحفاظ على عظام قوية وصحية. يحتوي الملفوف الأحمر أيضًا على كميات أقل من العناصر الغذائية التي تعود بالنفع على العظام، مثل الكالسيوم والمنغنيز والزنك”

6. قد يحمي الملفوف الأحمر من بعض أنواع السرطان:

قد يساعد الملفوف الأرجواني في الحماية من أنواع معينة من السرطانات، على الرغم من الحاجة إلى مزيد من الدراسات على البشر.

يعتقد الخبراء أن هذا الملفوف يمكن أن يحمي من السرطان لأنه يحتوي على السولفورافان والانثوسيانين – مركبان دُرس عن خصائصهما المكافحة للسرطان.

يربط البحث بين تناول كميات كبيرة من الخضروات الصليبية، بما في ذلك الملفوف ، بنسبة أقل بنسبة 18 ٪ من خطر الإصابة بسرطان القولون. 

كما تم ربط النظم الغذائية الغنية بالخضروات الصليبية بانخفاض خطر الإصابة بسرطان الثدي.

هناك أدلة تشير إلى أن الكبريتوفان الموجود في الملفوف الأحمر والخضروات الصليبية الأخرى قد يساعد في قتل الخلايا السرطانية أو منعها من النمو والانتشار.

تشير الدراسات على الخلايا والحيوانات إلى أن الأنثوسيانين قد يكون له تأثيرات مضادة للسرطان. 

يوجد الأنثوسيانين في الفواكه والخضروات ذات اللون الأحمر والأزرق والأرجواني ، بما في ذلك الملفوف الأرجواني (الأحمر).

ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من البحوث البشرية قبل أن يمكن التوصل إلى استنتاجات قوية.

“يحتوي الملفوف الأرجواني على مركبات مفيدة ، مثل السولفورافان والأنثوسيانين، والتي قد تساعد في حماية جسمك من أنواع معينة من السرطانات. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من البحوث للتحقق من هذه الآثار”

7. قد يعزز الملفوف الأحمر صحة الأمعاء:

الملفوف الأحمر قد يحسن وظيفة الأمعاء.

هناك أدلة على أن الملفوف قد يقلل الالتهاب في الأمعاء ويقلل التهاب الغشاء المخاطي المعوي  (وهي حالة تتطور فيها الآفات في الأمعاء)، وغالبًا ما يكون ذلك آثار جانبية لعلاج السرطان.

الملفوف هو أيضًا مصدر جيد للألياف، حيث يحافظ على صحة الأمعاء ويساعد على هضم الأطعمة بسهولة أكبر.

الألياف غير القابلة للذوبان، ويحتوي الملفوف الأحمر على حوالي 70 ٪ منها،

تساعد في تحريك الطعام من خلال القناة الهضمية بسهولة أكبر، مما يقلل من خطر الإمساك.

ال 30 ٪ المتبقية في الملفوف هي الألياف القابلة للذوبان،

والتي توفر الغذاء للبكتيريا الحميدة التي تعيش في أمعائك. 

في المقابل، تنتج هذه البكتيريا الحميدة أحماض دهنية قصيرة السلسلة (SCFAs) مثل الأسيتات، الزبدات، و البروبيونات، والتي تغذي خلايا الأمعاء.

تظهر الأبحاث أن SCFAs قد تقلل أيضًا من الالتهابات والأعراض الأخرى لاضطرابات الأمعاء، مثل داء كرون ، ومتلازمة القولون العصبي والتهاب القولون التقرحي.

هناك أيضًا بعض الأدلة على أن شرب حوالي ربع لتر (946 مل) من عصير الملفوف يوميًا قد يساعد في التئام القرحة الهضمية خلال 7-10 أيام. ومع ذلك، هناك حاجة إلى المزيد من الدراسات للتحقق من هذا التأثير.

“قد يساعد الملفوف الأحمر في تعزيز صحة الأمعاء عن طريق الحد من الالتهابات، ومنع آفات الأمعاء، وعلاج القرحة. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من البحوث للتحقق من ذلك”

8. من السهل إضافة الملفوف الأحمر إلى نظامك الغذائي:

حيث يمكنك تناوله نيئًا أو مطبوخًا، وهو مناسب تمامًا مع مجموعة متنوعة من الأطباق.

على سبيل المثال ، يمكن طهيه على البخار واستخدامه لصنع حشوات للفطائر ،

أو إعداده مع الخردل والخل والتفاح والجزر والشمندر للحصول على طبق جانبي لذيذ .

يمكن أيضًا تحميص الملفوف الأرجواني مع اللحوم أو الفاصوليا، أو يمكن تقطيعه واستخدامه كزينة غنية بالمواد المغذية للحساء والسلطات.

تابعو وصفة سلطة الملفوف الأرجواني والذرة الصحية :

كما أنه يوفر بديلًا غنيًا بمضادات الأكسدة وجذابًا بصريًا للملفوف الأخضر في الكولسلو أو مخلل الملفوف، أو يمكن تخليله لصنع الكيمتشي (مخلل الملفوف).

“الملفوف الأحمر هو إضافة بسيطة ولذيذة إلى العديد من الأطباق ، يمكن أن يؤكل نيئاً أو مطبوخاً أو مخللاً، مما يزيد من تعدد استخداماته”

الخلاصة:

الملفوف الأرجواني (الأحمر) هو من الخضروات الغنية بالمواد الغذائية المرتبطة بمجموعة متنوعة من الفوائد الصحية.

وتشمل هذه الفوائد :

تخفيف الالتهاب، تدعيم صحة القلب والعظام، وتحسين وظيفة الأمعاء، وربما حتى يخفض خطر بعض أنواع السرطان.

هذه الخضروات أيضًا متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق وواحدة من أكثر الطرق فعالية من حيث التكلفة لإضافة مضادات الأكسدة المفيدة إلى نظامك الغذائي.

 

 

 

المصدر :

ان سي بي اي

بوب ميد 

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.