زيت الزيتون البكر الممتاز – هل هو أفضل من زيت الزيتون العادي؟

يحتار أغلبية الناس عند شراء زيت الزيتون ويتسائلون عن النوع الأفضل وما هي الفروق أو الاختلافات بين الأنواع

0

زيت الزيتون البكر الممتاز ،زيت الزيتون مستقر نسبياً في الطهي وله نكهة رائعة،معظم تصنيفاته، مثل “البكر” أو “البكر الممتاز” ، تشير إلى العملية التي صنع بها

هل سبق لك أن ذهبت لتشتري الزيت النباتي و أصابتك الحيرة؟ 

هناك العديد من الخيارات، بما في ذلك:

  • زيت الكانولا
  • زيت زيتون
  • زيت الجوز
  • زيت الأفوكادو
  • زيت سمسم
  • زيت جوز الهند
  • زيت الزيتون البكر
  • زيت الزيتون البكر الممتاز EVOO
  • زيت بالأعشاب أو التوابل

يبدو أن القائمة تطول وتطول. 

ولكن كيف تعرف أيها تستخدم؟ هل فعلا لها طعوم مختلفة؟ أي نوع هو الأكثر صحة؟

 إليك كيفية اختيار الزيت الصّحيّ :

هل زيت الزيتون صحي ؟

الزيوت المختلفة لها استخدامات مختلفة . 

زيت الزيتون مستقر نسبياً في الطهي وله نكهة رائعة ، ولكن أي أنواع زيت الزيتون هو الأفضل؟

النوع الرئيسي من الدهون الموجودة في زيت الزيتون هو الأحماض الدهنية الأحادية المشبعة والأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، والتي تعتبر دهونًا صحية. زيت-الزيتون-فلين

ما الذي تعنيه “الدهون الصحية” ، لأنه يبدو وكأن الأمر متناقض؟

الدهون الصحية تعني  أنه إذا قمت باستبدال الدهون غير المشبعة والدهون المشبعة في نظامك الغذائي بالأحماض الدهنية الأحادية المشبعة ، فيمكنك تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. 

سترفع الكوليسترول الحميد وتخفض الكوليسترول الضار في مجرى الدم.

إيجابيات شراء زيت الزيتون البكر الممتاز :

  • يحتوي على عدد أقل من المواد الكيميائية والجذور الحرة من زيت الزيتون العادي.
  • أغنى بمضادات الأكسدة أيضاً.
  • مليء بالدهون الجيدة.

زيت الزيتون أم زيت الزيتون البكر الممتاز؟

معظم تصنيفات زيت الزيتون، مثل “البكر” أو “البكر الممتاز” ، تشير إلى العملية التي صنع فيها الزيت. على سبيل المثال، زيت الزيتون البكر الممتاز يعني أن تصنيعة تمّ بدون لمس . 

ولكن لماذا هذا الأمر؟

عندما تتم معالجة الزيوت، يتم تنظيفها بالمواد الكيميائية ثم تسخينها، هذه الأشياء تطيل العمر الافتراضي للزيت، وهو أمر عظيم بالنسبة لصناعة المواد الغذائية، ولكنه ليس صحيّاً لجسمك، إذ تزيل هذه العملية أيضًا الكثير من نكهة الزيت.

تتعرض بعض الزيوت للتلف عند تخزينها في درجات حرارة خاطئة أو لفترة طويلة جدًا، وستصبح الزيوت الأخرى غير مستقرة عند طهيها في درجات حرارة أعلى، وستفقد المواد الغذائية والنكهة.

زيت الزيتون البكر الممتاز الطازج غير المعالج ستكون له الميزات الآتية :

  • طعمه كالفاكهة .
  • أقل مرارة .
  • لديك رائحة واخزة قليلاً .

إذا كان طعم الزيت كالمعدن أو بدون نكهة أو عفنًا، فهو زيت سيء وتعرض للكثير من المعالجة.

هل يجب عليك شراء زيت الزيتون البكر الممتاز ؟

في المرة القادمة التي تكون فيها في المتجر، ستحتاج إلى مبلغ إضافي من المال لشراء زيت الزيتون البكر الممتاز ، ولكنه الزيت الأفضل لصحتك .

عليك شراء زيت الزيتون المعصور على البارد والغير مصفى، إذ أن عملية التصفية ستجعله يحتوي على مواد كيميائية .

إذا تمكنت من العثور على أنواع تم عصرها تقليدياً، فهي بالتأكيد الأفضل.

ماذا عن زيت الزيتون النقي أو زيت الزيتون البكر الخفيف ؟

لا تنخدع بمزاعم “زيت الزيتون النقي”. 

انظر إلى الحقائق الغذائية وتأكد من معرفة ما ستحصل عليه.انواع-زيت-الزيتون

زيت الزيتون النقي وحتى بعض زيت الزيتون البكر (زيت الزيتون البكر الخفيف) هي مزيج من زيت الزيتون البكر الممتاز والزيوت المصنعة والمعالجة.

بغض النظر عن عن الاسم والنوع الموجود على الجزء الأمامي من الزجاجة، عليك دائمًا قراءة الملصق الكامل أيضًا. 

في هذا السياق، لا يعني اللون الخفيف للزيت انخفاض السعرات الحرارية، بل يعني أنه تمت معالجته وصقله لتجريد اللون وبالتالي النكهة.

تجعل المعالجة الزيت يبقى لفترة أطول وغالبًا ما يكون قابلاً للتسخين بدرجة حرارة أعلى، لكن هذا أيضًا يضيف المواد الكيميائية ويزيل العناصر الغذائية.

تخزين زيت الزيتون :

قم بتخزين زيت الزيتون في مكان بارد وجاف ومظلم . زيت-زيتون-جديد-وقديم

لا داعي للقلق بشأن تحريكه باستمرار بعيدا عن موقد الطهي أثناء الطبخ.

ولكن عندما تنتهي من ذلك، ضعه في مكان بعيداً عن الحرارة، سواء من الأجهزة أو الشمس . 

سيبقى لذيذ وصحي لفترة أطول.

زيت الزيتون في الطهي ونقطة التدخين :

نقطة تدخين الزيت هي درجة الحرارة التي يبدأ عندها الزيت في التحلل، ويصبح مسبباً للسرطان، ويطلق الدخان في الهواء. 

للحصول على درجة حرارة أعلى للطهي، فكر في النظر في خيارات الزيوت الصحية الأخرى، مثل زيت الأفوكادو.

ما هي الخطوة التالية ؟

ننصحك باختيار زيت الزيتون البكر الممتاز، ففيه أقل نسبة من المواد الكيميائية والجذور الحرة. 

كما أنه يحتوي أيضًا على نسبة عالية من مضادات الأكسدة ويحتوي على فيتامينات K و E، والتي يتم نزعها أثناء معالجة زيت الزيتون العادي .

كما يحتوي أيضًا على نسبة عالية من دهون أوميغا (الدهون غير المشبعة المتعددة التي تعد مفيدة لقلبك) بالإضافة إلى الدهون الأحادية غير المشبعة.

تجنب الزيوت المعالجة وتذكر أن تستخدم زيت الزيتون البكر باعتدال. 

بالرغم من أنه يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب ويساعد في السيطرة على مستويات السكر في الدم. 

ولكنه عالي السعرات الحرارية ومنخفض العناصر الغذائية مقارنة بالخضروات الفعلية. 

استخدم زيت الزيتون عوضاً عن الزبدة وليس معها.قالب-زبدة

زيت الزيتون البكر الممتاز يحتوي على حوالي 120 سعرة حرارية لكل ملعقة كبيرة. 

على الرغم من أنه الخيار الأفضل عند المقارنة بزيت الزيتون العادي وغيره من زيوت الخضروات المصنعة ، لكن من الأفضل استهلاكه باعتدال مع الأطعمة الصحية الأخرى.

فكر في الأمر كبديل صحي للزيوت المصنّعة أو الدهون، وليس كإكسير صحي.

المصدر :

مايو كيلنك 

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.