الثوم الاخضر – ما هو ؟ كيفية استخدامه و ماهي فوائده ؟

الثوم الأخضر هو ثوم صغير السن بأوراق طرية يتم حصاده في وقت مبكر من الموسم قبل أن يتشكل بالكامل

0 121

يضيف الثوم الاخضر نكهة حساسة إلى أطباق الربيع وأوائل الصيف. 

إنه سمة مميزة للربيع ، وعادة ما يتوفر في أسواق المزارعين التي تبدأ في آذار في المناطق ذات المناخ الأكثر دفئًا وحتى تموز في المناطق ذات مناخ أكثر برودة . 

الثوم الاخضر هو النسخة المبكرة من النباتات التي ستنتج في نهاية المطاف رؤوس الثوم الموجودة في المحلات . 

هذا الخضار لذيذ ويمكن استخدامه بدلا من استخدام الثوم العادي . 

إنه نبات سهل الزراعة في المنزل، ويزدهر في الأراضي التي تُنبت الثوم أو البصل الأخضر. 

يمكن الاستمتاع به في السلطات أو التتبيلات والصلصات ، مُخللاً أو محمصا أو مشويا أو مسلوقا أو مضافا إلى أطباق أخرى بدلاً من الثوم .

 

ما هو الثوم الاخضر

الثوم الأخضر ببساطة هو الثوم غير الناضج .

راس-ثوم

يشبه البصل الأخضر قليلاً وله بصلة بيضاء عادة مع لون وردي خفيف. 

يسحبه المزارعون من الأرض أثناء تقليم المحاصيل ، ويزرع اليوم بشكل متزايد كمحصول في حد ذاته .

عادة ما يأتي الثوم الأخضر من أصناف نباتات ناعمة العنق تزرع في المناخات المعتدلة أو الأكثر دفئًا،

 بينما تأتي سيقان زهر الثوم الخضراء من أصناف صلبة تزرع في المناطق الأكثر برودة ؛ وموسم الذروة لهذه النبتة هو أوائل الربيع . 

قد يكون ثوم الأخضر أغلى من الثوم العادي ، لكنه ليس باهظ الثمن . 

لتحضيره، قم ببساطة بقص الجزء السفلي تماما (البصلة ذات الجذور) ثم استخدم الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة كيفما تشاء .

 

كيف تستخدم الثوم الاخضر في الطبخ

لاستخدام الثوم أخضر ، قم ببساطة بقص أطراف الجذر وأي جزء قاس من الأوراق الخضراء . 

قم بقطع أو تشريح الأوراق البيضاء والخضراء الفاتحة والقليل من الأوراق الخضراء الداكنة (إن كانت طرية) . 

استخدم الثوم الأخضر كما تفعل مع البصل الأخضر أو الثوم العادي ، ولكن تجدر الإشارة إلى أنه أقوى طعما من الأول وأخف طعمة من الأخير .

وصفات-الثوم

تشمل الوصفات المتنوعة استخدامه نيئا على شكل شرائح في السلطة ، أو مهروسا في المتبلات ، أو مقطعا مع الصلصة . 

يمكن أيضًا كبسه وتخليله عن طريق غمر القطع الأكبر منه بسائل التخليل . 

يمكن تحضير الثوم الأخضر المطهو ببطء عن طريق التحميص البطيء في الزبدة أو زيت الزيتون . 

إذا كنت غير متأكد من كيفية استخدامه ، فاتبع أي وصفة بالثوم العادي وبدله بالثوم الأخضر.

 

وما هو طعم الثوم الاخضر ؟

طعم الثوم الأخضر ألطف وأقل حدة من طعم الثوم المألوف . 

إنما طعمه أكثر شبها بطعم البصل .

يعد الثوم الأخضر حارا جدًا عند تناوله نيئًا ولكنه يخف بشكل كبير عند طهيه.

 

وصفات الثوم الأخضر

إن أبسط طريقة لاستخدام الثوم الأخضر هي مجرد تقطيعه واستخدامه في شكل زينة للأطباق ، تماما مثل البصل الأخضر . 

تتمثل الطريقة الأخرى هي إضافته إلى الأطباق البسيطة الطبخ أو استخدامه ليحل محل الثوم أو الكراث أو البصل .

 في الفيديو التالي وصفة المعكرونة مع البروكلي والثوم الاخضر :

أين يباع الثوم الأخضر ؟

يمكنك العثور على الثوم الأخضر في الربيع في أسواق المزارعين أو متاجر البقالة الجيدة . 

ابحث عن الثوم الأخضر ذو الأطراف العليا الخضراء الطازجة .

الثوم-الأخضر-

تجنب النهايات الجافة أو الأوراق اللزجة العفنة . 

يمكن نزع الأوراق الخارجية القذرة أو التي أغمق لونها كما تفعل مع البصل الأخضر . 

يباع الثوم الأخضر كاملا ،مع بصيلاته وجذورها الصغيرة. 

في بعض الأسواق، يمكنك طلب العدد الذي تريد منها، وفي أسواق أخرى قد يكون معبأ مسبقا و محزوما بالأربطة المطاطية في مجموعات من خمس سيقان أو نحو ذلك . 

إذا كنت تبحث عن كمية كبيرة، فتحدث إلى أحد المزارعين أو إلى مدير السوق حول كيفية الشراء بكميات كبيرة . 

يمكن زراعة الثوم الأخضر في المنزل ، يجب زراعتها في الخريف قطفها في الربيع عندما تصل إلى طول 25 إلى 35سم . 

اسحب النبات بالكامل (بما في ذلك البصلة) خارج الأرض ، انزع الورقة الخارجية ثم استخدمها .

 

تخزين الثوم الاخضر ؟

يمكنك تخزين الثوم الأخضر في الثلاجة لمدة تتراوح من 5 إلى 7 أيام . 

لإبقائها أطول ، لف الثوم الأخضر في منشفة ورقية رطبة ، وضعه في كيس من البلاستيك ، ثم احفظه في الثلاجة . 

كخيار آخر، احتفظ بالثوم الأخضر في كوب طويل مع الماء الذي يغطي الجذور، وضع الكوب في الثلاجة.

 

القيمة الغذائية والفوائد

للثوم الأخضر نفس الفوائد الغذائية التي للثوم العادي

وهو يحتوي على كمية عالية من الأليسين ، المضاد القوي للأكسدة الذي يساعد الجسم بعدة طرق . 

من المعروف أن الثوم يعزز نظام المناعة ، ويحفز الدورة الدموية ، ويقلل من خطر الإصابة بأمراض معينة .

 

ثوم أخضر مقابل سيقان زهر الثوم الخضراء !

غالبًا ما يتم الخلط بين الثوم الأخضر وسيقان زهر الثوم الخضراء .

سيقان-الثوم-الخضراء

سيقان زهر الثوم هي سيقان الزهور المجعدة التي تميز أصناف الثوم الصلبة العنق و التي تزرع في المناخات الباردة . 

يتم قطعها من قبل المزارعين لتشجيع نمو أفضل للبصلة وتتوفر في أوائل الصيف في المناطق الأكثر برودة . 

تبدو سيقان زهر الثوم كالخضروات الرفيعة المتطاولة والملتوية.

لاستخدام سيقان زهر الثوم ، فقط قطعها أو افرمها فرما. 

أضفها نيئة إلى السلطة فهي تضيف طعما رائعا ، أو إرم حفنة منها مع الخضروات المقلّبة في الزيت . 

إذا كان لديك الكثير منها ، قم بصنع المخللات اللذيذة .

يشبه الثوم الأخضر أنواع البصل الأخضر المختلفة . 

لديه بصيلة في أسفله ، وسيقانه خضراء نحيلة فاتحة وداكنة اللون ذات أوراق أو نهايات مسطحة في جزءها العلوي . 

وعموما تشبه رائحته رائحة الثوم العادي أكثر من رائحة البصل .

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.